Ramen au Poulet Croustillant

Sublimez vos ramen maison avec une escalope de poulet dorée et croustillante. Ce bol réconfortant associe un bouillon riche à un poulet frit pour un repas généreux et savoureux.

Ingrédients

• 200 g nouilles ramen
• 500 ml bouillon de volaille
• 1 filet de poulet
• 1 tbsp huile de sésame
• 1 tbsp sucre
• 1 tsp flocons de bonite (katsuobushi)
• 1/2 cup farine de blé
• 1 œuf
• 1/2 cup chapelure panko
• 1/4 cup huile végétale pour friture
• 1 œuf mollet
• 2 tbsp maïs doux
• 2 slices tranches de kamaboko (ou narutomaki)
• 1 sheet feuille dalgue nori
• 2 tbsp oignons verts émincés
• 1 cup laitue émincée

Instructions

1. 1Cuire les nouilles

   

   Plongez les nouilles dans une casserole deau bouillante. Laissez-les cuire jusquà obtenir la texture désirée, puis égouttez-les et réservez-les dans un bol de service.

   Tip: Ne surcuisez pas les nouilles ; gardez-les légèrement fermes pour quelles conservent leur texture une fois plongées dans le bouillon chaud.
2. 2Préparer le bol

   

   À laide dune pince, transférez délicatement les nouilles cuites dans votre bol de service. Disposez-les joliment pour créer une base pour le reste des ingrédients.

   Tip: Bien secouer les nouilles pour retirer lexcédent deau évitera de diluer la saveur du bouillon.
3. 3Créer la base du bouillon

   

   Portez une nouvelle casserole deau à ébullition et ajoutez-y le bouillon. Remuez doucement jusquà dissolution complète pour former la base savoureuse de la soupe.

   Tip: Assurez-vous que le bouillon est parfaitement homogène avant dajouter les autres assaisonnements.
4. 4Assaisonner le bouillon

   

   Agrémentez votre bouillon en y versant un filet dhuile de sésame. Cela apporte un arôme riche aux notes de noisette qui sublime parfaitement le ramen.

   Tip: Lhuile de sésame a un goût prononcé, une seule cuillère suffit généralement à parfumer tout le bouillon.
5. 5Équilibrer les saveurs

   

   Incorporez une cuillerée de sucre au bouillon. Cette subtile touche de douceur vient balancer les notes salées du bouillon et de lhuile de sésame.

   Tip: Mélangez bien après avoir ajouté le sucre pour garantir sa dissolution totale dans le liquide chaud.
6. 6Ajouter de la profondeur avec la bonite

   

   Terminez le bouillon en y ajoutant une pincée de flocons de bonite. Ces flocons apportent cette saveur umami et fumée classique, indispensable pour une soupe ramen authentique.

   Tip: Ajoutez les flocons de bonite à la toute fin de lébullition afin de préserver leur profil aromatique délicat.
7. 7Assembler les nouilles et le bouillon

   

   Prenez les nouilles cuites dans votre bol de service. Versez délicatement le bouillon chaud et parfumé sur les nouilles, en veillant à bien les immerger pour quelles simprègnent des saveurs.

   Tip: Assurez-vous que le bouillon est très chaud au moment de le verser pour maintenir le plat à bonne température plus longtemps.
8. 8Enrober le poulet de farine

   

   Prenez votre escalope de poulet assaisonnée et enrobez-la uniformément de farine. Recouvrez bien toute la surface, puis tapotez pour retirer lexcédent et garantir une croûte fine et croustillante.

   Tip: Une légère couche de farine permet à lœuf de mieux adhérer à la viande.
9. 9Plonger le poulet dans lœuf

   

   Une fois farinée, trempez lescalope de poulet dans lœuf battu. Assurez-vous quelle soit entièrement recouverte afin que la chapelure puisse bien sy coller.

   Tip: Utiliser une fourchette permet de garder vos doigts propres pendant cette étape.
10. 10Paner le poulet

    

    Déposez le poulet enrobé dœuf dans la chapelure. Pressez délicatement la chapelure contre la viande pour obtenir une couche épaisse et uniforme qui garantira un maximum de croustillant à la cuisson.

    Tip: Privilégiez la chapelure panko pour une texture finale encore plus légère et croustillante.
11. 11Frire lescalope de poulet

    

    Plongez prudemment le poulet pané dans une poêle contenant de lhuile chaude. Faites frire jusquà ce que la croûte prenne une belle coloration dorée et devienne parfaitement croustillante des deux côtés.

    Tip: Maintenez un feu moyen-vif constant pour que la croûte dore uniformément sans brûler.

Conseils de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes