Soupe de Nouilles aux Palourdes
Haricots Longs
Découvrez cette soupe de nouilles réconfortante au bouillon de palourdes frais. Un plat maison équilibré avec des haricots croquants et des œufs brouillés.
Cette soupe de nouilles maison tire toute sa saveur dun bouillon pur et iodé, extrait directement de palourdes fraîches. En utilisant le jus de cuisson des coquillages, on capture lessence même de la mer. Lajout de haricots longs sautés et la délicate volute dœufs apportent une texture gourmande et une belle consistance à chaque bouchée.
Ingrédients
- 500 g palourdes fraîches
- 200 g nouilles de blé ou somen
- 100 g haricots longs
- 2 œufs
- 2 stalks oignons verts
- 1 tbsp huile de cuisson
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tsp sauce dassaisonnement (ou sauce soja)
- to taste sel
- as needed eau
Instructions
- 1Faire bouillir les palourdes
Portez une casserole deau à ébullition et salez. Ajoutez les palourdes fraîches nettoyées dans leau bouillante.
Tip: Utilisez suffisamment deau pour obtenir un bouillon savoureux pour la soupe. - 2Retirer les palourdes cuites
Dès que les palourdes sont ouvertes, elles sont cuites. Coupez le feu et utilisez une écumoire pour les retirer du bouillon.
Tip: Gardez le bouillon dans la casserole ; il servira de base à votre soupe. - 3Extraire la chair des palourdes
Laissez les palourdes refroidir légèrement, puis retirez délicatement la chair des coquilles et placez-la dans un bol propre.
Tip: Soyez minutieux pour ne pas abîmer la chair délicate en la retirant. - 4Faire sauter les aromates et les haricots
Chauffez lhuile dans un wok. Ajoutez les oignons verts émincés, puis les haricots longs coupés, et faites sauter jusquà ce que le tout soit parfumé.
Tip: Faites sauter à feu moyen-vif pour exalter les saveurs des aromates. - 5Assaisonner la poêlée
Ajoutez la sauce huître et la sauce dassaisonnement dans le wok avec les haricots et les oignons. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
Tip: Ajustez lassaisonnement selon vos préférences personnelles. - 6Ajouter le bouillon de palourdes
Versez délicatement le bouillon de palourdes réservé dans le wok, en veillant à laisser le dépôt de sable au fond de la casserole. Portez le mélange à ébullition.
Tip: Assurez-vous que le bouillon est exempt de sédiments pour obtenir une soupe claire et délicieuse. - 7Assembler la soupe
Ajoutez la chair de palourde extraite dans le wok contenant le bouillon assaisonné et les haricots. Mélangez brièvement pour bien répartir la chair et la réchauffer dans la soupe.
Tip: Soyez délicat lors de lajout des palourdes pour éviter démietter la chair.
