Ramen au Bouillon Tomate
Poitrine de Porc Braisée

Un bol fusion décadent composé d\'un riche bouillon d\'os à la tomate, de poitrine de porc fondante braisée lentement, d\'œufs mollets et de tofu frit.

Ingrédients

• 1 kg poitrine de porc
• 3 slices gingembre frais
• 3 stalks oignon vert
• 3 tbsp vin de cuisine
• 3 tbsp sauce soja claire
• 2 tbsp sauce soja foncée
• 30 g sucre de canne en morceaux
• 2 tbsp miel
• 1 oignon
• 4 œufs
• 1 packet base de ramen riche à la tomate
• 2 tbsp sauce à la viande frite
• 500 ml bouillon dos
• 1 tbsp vinaigre doux
• 1 tsp poudre de piment
• 4 portions nouilles de ramen
• 2 tomates fraîches
• 4 sheets feuilles de tofu frit
• to taste oignons verts hachés

Instructions

1. 1Blanchir la Poitrine de Porc

   

   Plongez des morceaux épais de poitrine de porc crue dans une casserole deau bouillante pour les blanchir et éliminer les impuretés, puis nettoyez-les soigneusement.

   Tip: Laver minutieusement le porc blanchi garantit une base propre pour le liquide de braisage subséquent.
2. 2Frémissement Initial avec les Aromates

   

   Dans une nouvelle casserole deau, ajoutez des tranches de gingembre, de loignon vert déchiré à la main et la poitrine de porc blanchie. Laissez bouillir à feu doux pendant 90 minutes pour attendrir la viande et infuser les saveurs aromatiques.

   Tip: Déchirer les oignons verts à la main aide à libérer leurs huiles essentielles plus efficacement dans le bouillon.
3. 3Braisage Secondaire

   

   Transférez la poitrine de porc dans une nouvelle casserole deau, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre candi, le miel et les tranches doignon. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure supplémentaire pour développer une couleur et une saveur riches.

   Tip: Ajustez la sauce soja foncée avec précaution pour obtenir une couleur caramel riche sans masquer la saveur.
4. 4Faire Cuire les Œufs

   

   Faites bouillir les œufs pendant 7 minutes dans de leau bouillante, puis utilisez une passoire pour les retirer et les faire refroidir.

   Tip: Maintenez un temps de cuisson strict de 7 minutes pour garantir une texture de jaune dœuf parfaitement molle et fondante.
5. 5Faire Mariner les Œufs Mollets

   

   Transférez les œufs mollets écaillés dans un bain de glace pour les refroidir, puis ajoutez-les directement dans la casserole de braisage avec le porc pour les faire mariner toute une nuit.

   Tip: Plonger les œufs dans leau glacée arrête immédiatement la cuisson et facilite grandement lécaillement.
6. 6Préparer la Base de Soupe de Ramen

   

   Mijotez une base de ramen à la tomate préemballée ainsi que de la sauce à la viande frite et un riche bouillon dos dans une casserole avec de leau, puis ajoutez du vinaigre doux et de la poudre de piment pour une saveur sucrée, épicée et savoureuse.

   Tip: Remuez continuellement la pâte concentrée au fur et à mesure quelle se dissout pour éviter les grumeaux dans la base de la soupe.
7. 7Ajouter le Vinaigre Doux et la Poudre de Piment

   

   Versez le vinaigre doux et la poudre de piment directement dans la base de soupe frémissante pour développer le profil de saveur caractéristique sucré, épicé et savoureux du bouillon de ramen.

   Tip: Ajustez progressivement la quantité de poudre de piment pour équilibrer le piquant face à la douceur du vinaigre.
8. 8Saisir la Poitrine de Porc Braisée à la Poêle

   

   Placez les tranches de poitrine de porc braisée dans une poêle chaude à feu moyen-vif et saisissez-les jusquà ce que les surfaces développent une couleur dorée riche et un extérieur légèrement croustillant.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant dajouter le porc pour obtenir une belle croûte caramélisée sans coller.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes