Cuisses de poulet rôties au four
pommes de terre croustillantes

Cuisses de poulet tendres et juteuses rôties sur un lit de pommes de terre croustillantes. Le jus de cuisson parfume idéalement les pommes de terre dorées.

Ingrédients

• 2 whole cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
• 3-4 medium pommes de terre de taille moyenne
• 1 batch marinade aux herbes (déjà préparée)
• 2 tbsp huile dolive
• to taste sel

Instructions

1. 1Peler les pommes de terre

   

   Épluchez soigneusement les pommes de terre à laide dun économe ou dun petit couteau. Travaillez au-dessus dun récipient pour récupérer proprement les épluchures et veillez à retirer toute la peau avant la découpe.

   Tip: Éplucher vos légumes au-dessus dun bac dédié permet de garder votre plan de travail propre et facilite le nettoyage.
2. 2Couper en morceaux

   

   Placez les pommes de terre épluchées sur une planche à découper et taillez-les en morceaux de taille uniforme. Cela garantit une cuisson homogène lors du rôtissage au four.

   Tip: Essayez de couper des morceaux de taille identique pour quils cuisent tous en même temps.
3. 3Assaisonner les pommes de terre

   

   Répartissez uniformément les morceaux de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel de manière homogène et ajoutez un filet dhuile dolive pour bien les enrober avant la cuisson.

   Tip: Étalez bien les pommes de terre en une seule couche sans surcharger la plaque pour quelles rôtissent correctement et deviennent bien croustillantes.
4. 4Arroser dhuile dolive

   

   Versez une quantité généreuse dhuile dolive sur les morceaux de pommes de terre assaisonnés. Lhuile permet dobtenir une texture croustillante à lextérieur tout en gardant un cœur tendre.

   Tip: Ne lésinez pas sur lhuile ; cest le secret pour obtenir des pommes de terre rôties bien dorées et croustillantes.
5. 5Mélanger pour enrober

   

   À laide dune main gantée, mélangez soigneusement les morceaux de pommes de terre directement sur la plaque. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé de sel et dhuile dolive pour une saveur uniforme.

   Tip: Le mélange à la main permet de répartir lassaisonnement de façon optimale dans tous les recoins des pommes de terre.
6. 6Préparer le poulet mariné

   

   Retirez les cuisses de poulet de leur marinade aux herbes vertes en laissant ségoutter lexcédent de liquide. Déposez-les sur le lit de pommes de terre assaisonnées.

   Tip: Disposez dabord les cuisses de poulet côté peau vers le haut pour que la peau commence à bien dorer et croustiller.
7. 7Disposer les cuisses de poulet

   

   Placez délicatement les cuisses de poulet marinées, côté peau vers le haut, par-dessus les pommes de terre. Cette disposition permet à la peau de bien griller au début de la cuisson, tandis que le jus parfumé sécoule pour nourrir les pommes de terre en dessous.

   Tip: Espacez régulièrement les cuisses de poulet pour assurer une cuisson uniforme et éviter de masquer totalement les pommes de terre.
8. 8Rôtir et retourner le poulet

   

   Faites rôtir le poulet et les pommes de terre sur la grille supérieure du four à 180°C pendant 20 minutes, côté peau vers le haut. Sortez prudemment la plaque et utilisez des baguettes ou une pince pour retourner chaque cuisse. Enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes afin que la viande cuise à cœur.

   Tip: Agissez rapidement mais prudemment pour éviter que le four ne refroidisse, et faites attention aux projections de graisse chaude.
9. 9Vérifier la cuisson du poulet

   

   Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, piquez la partie la plus charnue avec une baguette ou la pointe dun couteau. Si le jus qui sen écoule est parfaitement clair et sans trace de sang, le poulet est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

   Tip: En cas de doute, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint bien 74°C.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes