Nouilles sautées épicées
poulet

Découvrez la chaleur intense et les saveurs du Sichuan avec ces nouilles au poulet tendre, pommes de terre fondantes et sauce épicée.

Ingrédients

• 500 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 200 g nouilles
• 1 tbsp pâte de sésame
• 2 tbsp sauce soja noire
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp huile de sésame
• 3 g sel
• 3 g bouillon de poulet en poudre
• 1 pinch poivre blanc
• 5 g sucre blanc
• to taste piments séchés broyés
• to taste oignons verts
• to taste gingembre
• to taste ail
• to taste grains de poivre du Sichuan
• to taste anis étoilé
• to taste feuilles de laurier
• to taste angélique
• optional coriandre

Instructions

1. 1Chauffer le wok

   

   Placez votre wok sur feu vif jusquà ce quil commence à fumer. Ajoutez lhuile de cuisson en veillant à bien recouvrir le fond du wok, puis attendez quelle atteigne son point de fumée.

   Tip: Faire chauffer le wok avant dajouter lhuile est le secret pour une saisie parfaite du poulet.
2. 2Saisir le poulet

   

   Ajoutez délicatement les morceaux de hauts de cuisse dans lhuile chaude. Faites sauter le poulet jusquà ce que la viande devienne opaque et que les bords commencent à dorer.

   Tip: Séchez bien le poulet avant de le mettre dans le wok pour éviter les éclaboussures et obtenir une meilleure coloration.
3. 3Infuser les aromates

   

   Incorporez les oignons verts, le gingembre tranché, lail, le poivre, lanis étoilé, les feuilles de laurier et langélique. Continuez la cuisson jusquà ce que les aromates libèrent leurs parfums.

   Tip: Faire revenir les aromates avec le poulet permet aux saveurs de pénétrer profondément la viande.
4. 4Ajouter du piquant

   

   Ajoutez les piments broyés dans le wok. Faites sauter constamment jusquà ce que lhuile prenne une couleur rouge vibrante et que larôme épicé se dégage.

   Tip: Ne brûlez pas les piments ; remuez constamment pour les faire griller uniformément.
5. 5Assaisonner

   

   Versez la sauce soja claire et la sauce soja noire, puis saupoudrez de cinq-épices. Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit uniformément enrobé.

   Tip: La sauce soja noire donne cette couleur appétissante et profonde au plat final.
6. 6Assaisonnement final

   

   Ajoutez le sel, le bouillon de poulet, une pincée de poivre blanc et le sucre. Donnez un dernier coup de spatule pour bien mélanger le tout avant de passer au braisage.

   Tip: Le sucre permet déquilibrer le sel de la sauce soja et la puissance des piments.
7. 7Ajouter pommes de terre et carottes

   

   Incorporez les pommes de terre et les carottes. Versez une tasse et demie deau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les légumes sattendrissent.

   Tip: Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
8. 8Ajouter les légumes restants

   

   Une fois les légumes cuits, ajoutez les oignons, les poivrons et la coriandre fraîche. Mélangez bien et faites cuire à feu vif jusquà ce que la sauce devienne brillante et sirupeuse.

   Tip: Ajouter ces légumes à la fin permet de garder leur fraîcheur et leur croquant.
9. 9Préparer la sauce pour les nouilles

   

   Dans un bol de service, combinez la pâte de sésame, une cuillère de sauce soja noire et un filet dhuile de sésame. Mélangez jusquà obtenir une base onctueuse et uniforme.

   Tip: Assurez-vous que la pâte de sésame est parfaitement diluée pour une base crémeuse.
10. 10Mélanger les nouilles et la sauce

    

    Ajoutez les nouilles, préalablement rincées à leau froide, dans le bol avec la sauce. Mélangez bien pour que chaque nouille soit parfaitement enrobée.

    Tip: Rincer les nouilles après cuisson évite quelles ne collent et garde leur texture ferme.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes