Soupe de Poule Mijotée
Nouilles
Une soupe réconfortante et nourrissante, obtenue en faisant mijoter lentement une poule pour créer un riche bouillon blanc. Servie avec des germes de soja frais et des nouilles fondantes.
Cette soupe de poule mijotée est un plat rustique et réconfortant qui repose sur la saveur profonde et concentrée dune volaille mature. En faisant dabord revenir la viande à sec pour en extraire la graisse, on obtient un bouillon remarquablement riche et opaque, à la fois savoureux et très satisfaisant. Cest un repas familial simple, parfait pour être partagé avec ses proches.
Ingrédients
- 1 whole poule
- 20 g gingembre
- 200 g nouilles
- 100 g germes de soja
- to taste sel
Instructions
- 1Faire revenir la poule à sec
Placez les morceaux de poule crus et nettoyés directement dans un wok bien chaud, sans ajouter dhuile. Faites-les sauter continuellement pour faire ressortir lhumidité naturelle et commencer à faire fondre la graisse.
Tip: Faire revenir la volaille sans huile jusquà ce que lhumidité sévapore permet de concentrer les arômes et déliminer lodeur de volaille crue. - 2Retirer lexcédent de graisse
Une fois que la poule a libéré son humidité et sa graisse, inclinez prudemment le wok et jetez lexcédent de gras. Cela garantit une soupe riche mais pas trop lourde ou grasse.
Tip: Si vous préférez une soupe plus riche, vous pouvez ignorer cette étape et laisser la graisse de poulet dans le wok. - 3Transférer dans lautocuiseur
Transférez les morceaux de poule dorés dans un autocuiseur ou une cocotte-minute. Ajoutez du gingembre en tranches pour neutraliser toute odeur persistante et créer une base aromatique pour le bouillon.
Tip: Vous pouvez également ajouter des aromates comme de lanis étoilé ou des ciboules à ce stade pour un profil de saveurs plus complexe. - 4Ajouter de leau chaude et faire mijoter
Versez de leau chaude directement sur les morceaux de viande dans lautocuiseur. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 50 minutes, ou jusquà une heure si vous préférez que la viande soit exceptionnellement tendre.
Tip: Utilisez toujours de leau chaude ou bouillante plutôt que de leau froide ; cela aide la graisse à bien sémulsionner pour créer un riche bouillon dun blanc laiteux. - 5Ajouter les nouilles et servir
Une fois la soupe terminée, portez-la à frémissement. Ajoutez vos nouilles préférées et les germes de soja frais directement dans la marmite, en les laissant cuire jusquà ce que les nouilles soient tendres et prêtes à servir.
Tip: Servez immédiatement une fois les nouilles cuites afin quelles nabsorbent pas trop de bouillon et ne deviennent pas pâteuses.
