Pâtes crémeuses aux champignons
bacon

Succombez à ces pâtes onctueuses façon restaurant, mariant des lardons croustillants et des champignons sautés dans une sauce veloutée au lait et à la crème légère.

Ingrédients

• 200 g spaghettis
• 150 g champignons de Paris
• 4 tranches bacon
• 12 oignon rouge
• 20 g beurre
• 150 ml lait
• 100 ml crème légère
• au goût sel de mer
• au goût poivre noir

Instructions

1. 1Préparer les champignons

   

   Commencez par nettoyer les champignons de Paris. Retirez délicatement les pieds des chapeaux en les tournant. Enlever les pieds permet de couper des lamelles plus uniformes et dobtenir une meilleure texture dans la sauce finale.

   Tip: Ne jetez pas les pieds ; vous pouvez les conserver pour préparer un bouillon de légumes plus tard.
2. 2Trancher les chapeaux de champignons

   

   Placez les chapeaux de champignons face plate vers le bas sur une planche à découper pour plus de stabilité. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les couper en fines lamelles régulières. Une épaisseur constante garantit une cuisson uniforme.

   Tip: Essuyez les champignons avec un chiffon humide au lieu de les laver pour éviter quils ne se gorgent deau.
3. 3Couper le bacon

   

   Empilez plusieurs tranches de bacon et coupez-les transversalement en petits morceaux rectangulaires. Cela crée des lardons qui libéreront leur graisse et apporteront un croquant salé à chaque bouchée.

   Tip: Le bacon est plus facile à couper proprement sil est très froid ou légèrement congelé.
4. 4Cuire les spaghettis

   

   Ajoutez les spaghettis dans une casserole deau bouillante et faites-les cuire pendant 7 à 8 minutes jusquà ce quils soient al dente. Vérifiez la texture : ils doivent être fermes sous la dent mais cuits à cœur.

   Tip: Ne surcuisez pas les pâtes à cette étape, car elles continueront de cuire légèrement une fois ajoutées à la sauce à la crème chaude.
5. 5Rafraîchir les pâtes

   

   Après avoir cuit les spaghettis al dente, transférez-les immédiatement dans un bol deau froide. Ce rinçage arrête la cuisson et empêche les pâtes de devenir molles ou de coller entre elles.

   Tip: Assurez-vous que leau est très froide pour faire descendre rapidement la température de lamidon.
6. 6Faire fondre le beurre

   

   Placez une poêle sur feu doux et ajoutez une noisette de beurre. Laissez le beurre fondre lentement jusquà ce quil commence à mousser légèrement. Cette matière grasse servira de base savoureuse pour faire revenir les aromates.

   Tip: Gardez le feu doux pour éviter que le beurre ne brunisse ou ne brûle, ce qui pourrait altérer la couleur de votre sauce crémeuse.
7. 7Faire revenir les oignons

   

   Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu doux. Une fois le beurre moussant, ajoutez les oignons rouges finement hachés. Faites-les revenir doucement jusquà ce quils soient translucides et parfumés.

   Tip: Le feu doux est essentiel ici ; vous voulez faire suer les oignons pour libérer leur douceur naturelle sans brûler le beurre.
8. 8Ajouter le bacon

   

   Une fois les oignons translucides, ajoutez les morceaux de bacon dans la poêle. Augmentez légèrement le feu pour aider le bacon à rendre sa graisse.

   Tip: Lutilisation dune poêle large aide le bacon à cuire uniformément et empêche les oignons de bouillir au lieu de sauter.
9. 9Ajouter les champignons

   

   Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle avec le bacon croustillant et les oignons. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps, jusquà ce que les champignons soient tendres.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle ; laisser de lespace aux champignons les aide à dorer correctement plutôt que de rendre trop deau.
10. 10Assaisonner le mélange

    

    Une fois le bacon croustillant et les champignons dorés, assaisonnez généreusement le mélange avec du poivre noir fraîchement moulu. Remuez bien pour répartir les saveurs.

    Tip: Najoutez pas de sel tout de suite, car le bacon et le beurre sont déjà salés. Attendez que la sauce soit finie pour ajuster lassaisonnement.
11. 11Verser le lait

    

    Versez 150 ml de lait frais dans la poêle. Cela servira de base à votre sauce crémeuse, en récupérant tous les sucs de cuisson savoureux au fond de la poêle.

    Tip: Versez le lait lentement tout en remuant pour aider à émulsionner les graisses du bacon et du beurre avec le liquide.
12. 12Ajouter la crème

    

    Après avoir incorporé le lait, versez la crème légère. Remuez doucement pour combiner les produits laitiers avec les sucs de cuisson afin de créer une base onctueuse.

    Tip: Maintenez un léger frémissement ; faire bouillir la crème trop vigoureusement peut faire trancher la sauce ou la rendre trop épaisse trop vite.
13. 13Mélanger les pâtes et la sauce

    

    Transférez les spaghettis cuits et égouttés directement dans la poêle contenant la sauce crémeuse frémissante. La chaleur de la sauce aidera les pâtes à absorber les saveurs.

    Tip: Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu deau de cuisson réservée pour assouplir lensemble et obtenir un enrobage plus soyeux.
14. 14Enrober soigneusement

    

    À laide dune pince, mélangez soigneusement les spaghettis dans la sauce jusquà ce que chaque brin soit uniformément enrobé de crème, de bacon et de champignons. Terminez par un dernier assaisonnement.

    Tip: Remuer vigoureusement aide lamidon des pâtes à sémulsionner avec la sauce, créant ainsi un fini brillant digne dun chef.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes