Spaghetti crémeux à la carbonara
au bacon en 10 minutes

Une pasta onctueuse et veloutée mariant bacon croustillant, émulsion de jaune d'œuf et parmesan, sublimée par une touche de crème pour un repas gourmand express.

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 150 g bacon
• 200 g crème liquide
• 40 g parmesan
• 1 jaune dœuf
• 12 oignon
• 2 cloves ail
• 2 tbsp huile dolive
• optional persil frais
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Cuire les spaghettis

   

   Commencez par porter une casserole deau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile dolive, puis plongez délicatement les spaghettis. Faites cuire les pâtes pendant environ huit minutes ou jusquà obtenir une texture al dente.

   Tip: Ajouter un peu dhuile dans leau de cuisson aide à empêcher les longs brins de spaghetti de coller entre eux au début de la cuisson.
2. 2Saler leau des pâtes

   

   Dès que les spaghettis commencent à sassouplir dans leau bouillante, ajoutez une généreuse pincée de sel. Cela constitue la base essentielle de lassaisonnement des pâtes elles-mêmes pendant leur cuisson.

   Tip: Ne soyez pas timide avec le sel ; leau des pâtes doit être assaisonnée comme leau de mer pour garantir que les spaghettis ne soient pas fades.
3. 3Préparer le bacon

   

   Prenez les tranches de bacon et empilez-les sur une planche à découper propre. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le bacon transversalement en morceaux uniformes denviron 2,5 cm de large. Cette taille assure une cuisson croustillante et homogène.

   Tip: Si le bacon est trop mou pour être coupé proprement, placez-le au congélateur pendant 10 minutes pour raffermir le gras.
4. 4Faire dorer le bacon

   

   Pendant que les pâtes cuisent, préparez votre bacon. Chauffez une poêle avec un filet dhuile dolive et ajoutez le bacon. Faites frire à feu moyen jusquà ce que le gras fonde et que les bords deviennent bien dorés.

   Tip: Commencez la cuisson dans une poêle pas trop chaude pour permettre au gras de fondre lentement sans brûler la viande.
5. 5Râper le parmesan

   

   Pendant que le bacon dore, râpez environ 40 grammes de parmesan frais à laide dune râpe fine au-dessus dun petit bol contenant le jaune dœuf. La fraîcheur du fromage est la clé dune sauce onctueuse et savoureuse.

   Tip: Utilisez du véritable Parmigiano-Reggiano pour une meilleure fonte ; les fromages déjà râpés en sachet ne sémulsionnent pas aussi bien.
6. 6Préparer la base carbonara

   

   À laide dune fourchette ou dune petite cuillère, mélangez le jaune dœuf et le parmesan fraîchement râpé. Continuez de mélanger jusquà ce que le fromage soit parfaitement incorporé à lœuf, formant une pâte jaune épaisse et homogène.

   Tip: Assurez-vous que le jaune dœuf soit à température ambiante pour quil se mélange plus facilement au fromage.
7. 7Faire revenir les aromates

   

   Une fois que le bacon a bien rendu son gras, ajoutez loignon finement haché et lail émincé dans la poêle. Faites revenir à feu moyen jusquà ce que les oignons deviennent translucides et que lail libère son parfum, en veillant à ne pas le brûler.

   Tip: Si la poêle semble trop sèche, vous pouvez ajouter un léger filet dhuile dolive pour aider les oignons à ramollir uniformément.
8. 8Ajouter la crème liquide

   

   Versez les 200 grammes de crème liquide dans la poêle avec le bacon et les aromates. Réduisez le feu et remuez doucement pour mélanger, permettant à la crème de chauffer et de simprégner des saveurs de cuisson.

   Tip: Maintenez un feu doux après avoir ajouté la crème pour éviter quelle ne bouille trop fort ou ne tranche.
9. 9Mélanger les pâtes et la sauce

   

   Lorsque les spaghettis sont al dente, utilisez une fourchette à pâtes pour les transférer directement de leau bouillante vers la poêle. Ne les égouttez pas trop ; un peu deau de cuisson riche en amidon aide la sauce à sémulsionner et à napper les pâtes.

   Tip: Transférer les pâtes directement est plus efficace quune passoire et permet de garder les pâtes bien chaudes.
10. 10Épaissir la sauce

    

    Augmentez légèrement le feu et remuez continuellement les spaghettis dans la sauce à la crème. Cela permet à la sauce de réduire et dépaissir, enrobant chaque brin de pâte de manière uniforme jusquà obtenir une consistance veloutée.

    Tip: Surveillez bien la sauce à cette étape ; elle épaissit très vite une fois que lamidon des pâtes réagit avec la crème.
11. 11Incorporer lœuf et le fromage

    

    Une fois les pâtes bien enrobées et la sauce épaissie, éteignez complètement le feu. Versez le mélange de jaune dœuf et de parmesan sur les pâtes. Il est crucial que le feu soit éteint pour éviter que les œufs ne cuisent en omelette.

    Tip: La chaleur résiduelle de la poêle suffit à cuire le jaune dœuf en une sauce soyeuse sans créer de grumeaux.
12. 12Émulsionner la sauce

    

    À laide dune spatule, remuez rapidement les pâtes pour les lier au mélange dœuf et de fromage. La chaleur va faire fondre le parmesan et épaissir le jaune, créant un nappage riche et brillant qui adhère parfaitement aux spaghettis.

    Tip: Travaillez rapidement pour garantir une émulsion parfaite avec leau des pâtes et la crème pour un résultat digne dun restaurant.
13. 13Poivrer généreusement

    

    Terminez le plat en saupoudrant une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu. Le poivre apporte une touche aromatique indispensable qui équilibre la richesse de la crème.

    Tip: Moulez le poivre au dernier moment pour maximiser son piquant et son parfum.
14. 14Finir avec les herbes fraîches

    

    Ajoutez une poignée de persil frais haché. Les herbes apportent un contraste de fraîcheur et de couleur qui vient équilibrer le salé du bacon avant de servir.

    Tip: Utilisez de préférence du persil plat frais, car son goût est bien plus robuste que la version séchée.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes