Petits Pains Focaccia Moelleux au Bacon
Petits Pois

De petits pains focaccia individuels dorés à la poêle ou au four, garnis de bacon fumé, de petits pois fondants, de fromage coulant et d\'une touche de mayonnaise.

Ingrédients

• 500 g farine à pain
• 350 ml eau tiède
• 5 g levure instantanée
• 8 g sel
• 30 ml huile dolive
• 150 g bacon
• 100 g petits pois
• 120 g fromage mozzarella râpé
• 50 ml mayonnaise

Instructions

1. 1Mélanger les ingrédients de la pâte

   

   Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol dun robot pâtissier équipé dun crochet pétrisseur, puis versez lentement le liquide tout en mélangeant pour amalgamer le tout de manière homogène.

   Tip: Ajoutez les liquides progressivement pour vous assurer que la farine absorbe correctement lhumidité sans éclabousser.
2. 2Vérifier le développement du gluten

   

   Prenez un petit morceau de pâte blanche souple et étirez-le délicatement entre vos doigts pour tester son élasticité et vérifier le développement du réseau de gluten.

   Tip: La pâte doit sétirer en une membrane lisse et translucide sans se déchirer facilement.
3. 3Façonner la pâte dans le récipient

   

   Façonnez et lissez délicatement la pâte blanche préparée pour en faire un rectangle bien net directement à lintérieur dun récipient en plastique transparent.

   Tip: Gardez vos mains légèrement huilées ou farinées pour empêcher la pâte souple de coller à vos doigts.
4. 4Plier et étirer la pâte

   

   Effectuez un rabat en saisissant le bord de la pâte fermentée, en le tirant doucement vers le haut, puis en le repliant vers le centre à lintérieur du récipient transparent.

   Tip: Cela aide à renforcer la structure de la pâte et à redistribuer la levure ainsi que la température pendant la pousse.
5. 5Renverser la pâte fermentée

   

   Inversez délicatement le récipient en plastique pour faire basculer la pâte fermentée sur un plan de travail ou un torchon généreusement fariné sans la dégonfler.

   Tip: Assurez-vous que le linge contient suffisamment de farine ou de son pour empêcher la pâte collante dadhérer au tissu.
6. 6Diviser la pâte

   

   Utilisez un racloir à pâte en plastique pour couper et diviser nettement la grande masse de pâte en portions plus petites et régulières directement sur le linge fariné.

   Tip: Effectuez des coupes franches et uniques avec le racloir plutôt quun mouvement de sciage pour éviter de déchirer la structure délicate de la pâte.
7. 7Badigeonner la pâte dhuile

   

   Prenez un pinceau à pâtisserie et appliquez une fine couche dhuile de cuisson uniformément sur la surface des portions de pâte ronde façonnées sur la plaque de cuisson.

   Tip: Badigeonner dhuile sur le dessus empêche la pâte de sécher et aide les garnitures à mieux adhérer.
8. 8Créer des puits au centre

   

   Utilisez vos doigts pour appuyer fermement au centre de chaque portion de pâte, en créant un puits ou une empreinte distincte tout en maintenant les bords extérieurs intacts.

   Tip: Appuyez assez fermement pour faire une poche profonde, mais veillez à ne pas percer le fond de la pâte.
9. 9Ajouter la garniture de bacon

   

   Placez des morceaux de bacon bien nets à lintérieur des puits centraux créés dans chacune des portions de pâte.

   Tip: Disposez le bacon uniformément à lintérieur de la poche afin que chaque bouchée contienne une bonne portion de viande.
10. 10Parsemer de petits pois

    

    Prenez une poignée de petits pois et dispersez-les directement par-dessus le bacon au centre de chaque morceau de pâte.

    Tip: Répartissez les petits pois uniformément pour ajouter une touche de couleur fraîche et de texture à la garniture salée.
11. 11Saupoudrer de fromage

    

    Répartissez une quantité généreuse de fromage râpé de manière homogène sur le bacon et les petits pois dans chaque puits de pâte.

    Tip: Assurez-vous que le fromage recouvre les garnitures pour quil fonde complètement et agglomère le tout pendant la cuisson.
12. 12Ajouter la mayonnaise

    

    Versez la mayonnaise en formant un quadrillage soigné ou un motif en zigzag directement sur les garnitures assemblées de bacon, de petits pois et de fromage.

    Tip: Une bouteille souple à presser aide à contrôler le flux pour obtenir un motif décoratif net et régulier.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes