Riz en cocotte au bacon, châtaignes, pétoncles
gingko

Un riz en cocotte rustique et réconfortant mêlant bacon savoureux, champignons shiitake, douces châtaignes et noix de ginkgo.

Ingrédients

• 2 cups riz
• 100 g bacon
• 6 pieces pétoncles séchés
• 6 pieces champignons shiitake
• 12 pieces noix de ginkgo
• 8 pieces châtaignes
• 1 cup haricots verts
• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 tbsp sauce soja
• 1/2 tsp poivre en poudre

Instructions

1. 1Émincer le bacon

   

   Disposez les tranches de bacon sur une planche à découper en bois et utilisez un hachoir lourd pour les couper en petits morceaux de la taille dune bouchée.

   Tip: Coupez le bacon en morceaux réguliers pour que la graisse fonde uniformément lors de la cuisson.
2. 2Trancher les champignons shiitake

   

   Prenez les champignons shiitake réhydratés et coupez-les en petits morceaux sur la planche à découper en bois.

   Tip: Les champignons shiitake insufflent au riz un arôme boisé profond, ajustez donc la quantité selon vos préférences.
3. 3Émietter les pétoncles séchés

   

   Prenez la petite quantité de pétoncles séchés trempés dans leau et écrasez-les délicatement avec vos doigts directement dans le bol.

   Tip: Écraser les pétoncles les aide à absorber facilement les saveurs et à se répartir uniformément dans le riz.
4. 4Couper les noix de ginkgo

   

   Placez les noix de ginkgo sur la planche à découper en bois et coupez-les en morceaux plus petits.

   Tip: Les noix de ginkgo apportent une texture moelleuse distincte au plat, à utiliser avec modération.
5. 5Faire sauter le bacon

   

   Allumez un réchaud à charbon, posez une cocotte en argile dessus avec un peu dhuile de base, puis ajoutez les morceaux de bacon pour les faire sauter.

   Tip: Faire fondre le bacon en premier pose les bases dun fond de riz braisé riche et savoureux.
6. 6Ajouter et faire sauter les champignons shiitake

   

   Ajoutez les champignons shiitake tranchés dans la cocotte en argile avec le bacon et continuez à faire sauter.

   Tip: Faites bien sauter les champignons dans la graisse de bacon pour libérer leur parfum boisé.
7. 7Ajouter et faire sauter les pétoncles séchés

   

   Ajoutez les pétoncles séchés trempés et écrasés dans la cocotte en argile avec le bacon sauté et les ingrédients, puis faites-les sauter énergiquement pour libérer leur riche saveur umami.

   Tip: Écraser soigneusement les pétoncles séchés au préalable les aide à absorber lassaisonnement et à mieux sintégrer aux ingrédients.
8. 8Assaisonner avec la sauce soja

   

   Versez une quantité appropriée de sauce soja et une pincée de poivre en poudre dans la cocotte pour assaisonner les ingrédients frémissants sur le poêle à charbon.

   Tip: Assaisonner le mélange de base avant dajouter le riz garantit que la saveur pénètre uniformément dans tout le plat.
9. 9Ajouter le riz trempé

   

   Versez le riz pré-trempé dans la cocotte en argile directement sur la viande et les aromates assaisonnés, en mélangeant le tout soigneusement.

   Tip: Assurez-vous que le riz est uniformément réparti afin quil cuise de façon homogène dans la cocotte.
10. 10Incorporer les noix de ginkgo et les châtaignes

    

    Ajoutez les noix de ginkgo et les châtaignes dans le mélange de riz et de viande, puis remuez le tout pour combiner les textures.

    Tip: Les noix de ginkgo ajoutent une texture moelleuse unique, mais utilisez-les avec modération pour équilibrer la saveur.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes