Spaghetti au Bacon
Tomates Séchées
Un plat de pâtes rapide et savoureux avec du bacon croustillant et des tomates séchées sucrées, lié par une émulsion onctueuse au parfum ensoleillé.
Cette recette de pâtes simple mise tout sur lintensité des tomates séchées et le côté fumé du bacon pour créer une sauce riche avec très peu dingrédients. En utilisant lhuile parfumée présente dans le bocal de tomates, vous obtenez une base aromatique profonde dès le début de la cuisson.
Ingrédients
- 200 g bacon
- 2 cloves ail
- 250 g spaghetti
- 1/2 cup tomates séchées à lhuile
- 1 tbsp huile de tomates séchées
- to taste sel marin
- to taste poivre noir
- optional herbes fraîches
- optional huile dolive extra vierge
Instructions
- 1Découper le bacon
Coupez le bacon en lamelles régulières sur une planche à découper. Préparez-les à lavance pour pouvoir agir rapidement une fois la poêle chaude.
Tip: Des lamelles de taille uniforme permettent au gras de fondre de manière égale et au bacon de croustiller uniformément. - 2Hacher lail
Épluchez les gousses dail et hachez-les finement au couteau. Cela aidera à libérer leurs huiles aromatiques rapidement lors de la cuisson.
Tip: Un hachage fin permet de mieux répartir le goût de lail dans tout le plat. - 3Cuire les pâtes
Portez une casserole deau salée à ébullition vive. Plongez-y les spaghetti et aidez-les à simmerger doucement avec une cuillère au fur et à mesure quils ramollissent.
Tip: Salez généreusement leau de cuisson ; elle doit avoir le goût de la mer pour bien assaisonner les pâtes à cœur. - 4Ajouter lhuile parfumée
Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux. Versez délicatement lhuile parfumée récupérée directement dans le bocal des tomates séchées pour servir de base de cuisson.
Tip: Lhuile des tomates séchées apporte une saveur sucrée et acidulée très concentrée dès le départ. - 5Faire dorer le bacon
Placez les lamelles de bacon dans la poêle avec lhuile parfumée. Faites revenir à feu moyen-doux jusquà ce que le bacon devienne croustillant et odorant.
Tip: Maintenez un feu doux pour permettre à la graisse de fondre sans brûler la viande. - 6Faire revenir lail
Une fois que le bacon a rendu sa graisse et commence à dorer, ajoutez lail haché dans la poêle. Faites revenir brièvement pour libérer ses arômes.
Tip: Gardez le feu assez bas pour que lail ramollisse sans noircir ni devenir amer. - 7Ajouter les tomates séchées
Incorporez les tomates séchées dans la poêle avec le bacon croustillant et lail. Laissez les saveurs sucrées et acidulées se mélanger à la graisse de bacon.
Tip: Si les tomates sont grosses, nhésitez pas à les couper en morceaux plus petits avant de les ajouter. - 8Mélanger avec les spaghetti
Transférez les spaghetti cuits directement dans la poêle. Mélangez bien le tout pour que les pâtes soient parfaitement enrobées dhuile et daromates.
Tip: Utilisez une pince de cuisine pour transférer les pâtes directement de la casserole à la poêle. - 9Émulsionner avec leau de cuisson
Ajoutez une louche deau de cuisson riche en amidon dans la poêle. Mélangez vigoureusement pour créer une sauce brillante et liée qui enrobe les spaghetti.
Tip: Ne jetez pas toute leau des pâtes ; elle est essentielle pour obtenir une texture de sauce parfaite. - 10Assaisonner et servir
Terminez le plat en ajoutant du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez une dernière fois et servez immédiatement pendant que cest chaud.
Tip: Le poivre fraîchement moulu apporte le meilleur parfum et la meilleure profondeur de goût pour ce plat.
