Ragoût Coréen Épicé de Bœuf
Tofu, Kimbap au Bœuf Teriyaki et Bière Sunset
Un festin coréen réconfortant composé d\'un ragoût de bœuf et tofu mijoté au cuiseur de riz, accompagné d\'un kimbap savoureux et d\'une bière rafraîchissante.
Ce repas copieux associe les saveurs robustes et épicées dun ragoût de bœuf coréen style sundubu aux textures satisfaisantes dun kimbap fait maison. Mijoté sans effort grâce à la technologie moderne du cuiseur de riz à double mode, ce plat offre du bœuf tendre et du tofu soyeux infusés de pâte de piment riche, créant le dîner idéal accompagné dune boisson fruitée à étages.
Ingrédients
- 200 g bœuf
- 1 block tofu
- 1 pack champignons enoki
- 1 handful pousses de soja
- 2 piments verts et rouges
- 3 œufs fermiers
- 1 bowl riz blanc
- 12 g sauce soja claire
- 12 g sauce soja foncée
- 4 g fécule
- 30 g eau
- 10 g huile
- 1 spoonful piment en poudre
- 0.5 spoonful sucre blanc
- 1 spoonful pâte de piment coréenne
- to taste sel
- as needed ciboules et ail émincés
- 1.5 sheets algues nori
- as needed radis mariné
- as needed concombre
- 1 carotte
- as needed tranches de poitrine de bœuf
- as needed sauce teriyaki
- as needed graines de sésame blanc
- as needed glaçons
- as needed bière
- as needed sirop de grenade rouge
Instructions
- 1Trancher finement le bœuf
Placez les 200g de bœuf sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau de cuisine pour couper la viande en fines tranches.
Tip: Couper le bœuf finement laide à cuire rapidement et à mieux absorber les marinades. - 2Mariner les tranches de bœuf
Ajoutez la sauce soja claire 12g, la sauce soja foncée 12g, la fécule 4g, leau 30g et lhuile 10g aux tranches de bœuf dans un plat rouge, puis mélangez bien à la main avec un gant et laissez mariner pendant 15 minutes.
Tip: Mariner avec de la fécule et de lhuile emprisonne lhumidité, garantissant que la viande devienne tendre et moelleuse. - 3Préparer la sauce dassaisonnement
Combinez 1 cuillère de sauce soja claire, 1 cuillère de piment en poudre, un demi-cuillère de sucre blanc, 1 cuillère de pâte de piment coréenne et un demi-petit bol deau claire dans un petit bol blanc, puis remuez bien.
Tip: Remuez soigneusement jusquà ce que la pâte de piment coréenne soit complètement dissoute dans le mélange liquide. - 4Mijoter la base de sauce
Faites chauffer de lhuile dans une poêle, faites sauter des ciboules et de lail émincés jusquà ce quils soient parfumés, puis ajoutez la sauce dassaisonnement préparée et une quantité appropriée deau bouillante.
Tip: Faire sauter les ciboules et lail en premier crée une base aromatique riche pour le bouillon de soupe. - 5Transférer la soupe dans le cuiseur de riz
Transférez le mélange de soupe frémissante de la casserole de cuisson dans la cuve intérieure dun cuiseur de riz électrique blanc.
Tip: Lutilisation dun cuiseur de riz pour mijoter le ragoût assure un chauffage régulier et sans surveillance. - 6Ajouter les champignons enoki et le tofu
Ajoutez les champignons enoki et les morceaux de tofu dans le ragoût à lintérieur de la cuve du cuiseur de riz, et continuez à mijoter pendant quelques minutes.
Tip: Réglez le cuiseur de riz en mode sans pression afin de pouvoir ouvrir commodément le couvercle à mi-parcours pour ajouter des ingrédients. - 7Ajouter les pousses de soja et le bœuf mariné
Ajoutez les pousses de soja et les tranches de bœuf mariné dans le bouillon frémissant à lintérieur du cuiseur de riz. Cuisez jusquà ce que la viande change de couleur et soit tendre, puis assaisonnez avec un peu de sel avant de servir.
Tip: Ajoutez le bœuf vers la fin du mijotage pour garder la viande tendre et éviter quelle ne surcuise. - 8Préparer le riz pour la cuisson
Lavez soigneusement le riz blanc et placez-le dans la cuve intérieure du cuiseur de riz. Ajoutez de leau claire et 1 cuillère dhuile, puis sélectionnez le mode de cuisson rapide sous haute pression pendant 16 minutes.
Tip: Ajouter une cuillère dhuile aide à donner au riz cuit un fini brillant et des grains distincts. - 9Faire sauter les carottes râpées
Vaporisez de lhuile dans une poêle, versez les carottes râpées et faites sauter jusquà ce quelles soient cuites. Assaisonnez avec une petite pincée de sel.
Tip: Râpez les carottes uniformément pour quelles cuisent rapidement et se répartissent uniformément lors du roulage du kimbap. - 10Cuire la feuille dœuf
Battez soigneusement les œufs fermiers et fouettez-les. Versez le mélange dans une poêle chauffée et faites cuire jusquà obtention dune fine feuille dœuf.
Tip: Gardez le feu doux lors du versement des œufs pour assurer une feuille fine et uniforme sans brûler.
