Soupe coréenne épicée
tofu soyeux (Sundubu-jjigae)

Une soupe coréenne réconfortante et épicée composée de tofu soyeux, de champignons et d\'aromatiques mijotés dans un bouillon relevé avec un œuf.

Ingrédients

• 1 tbsp huile végétale
• 1 tbsp huile de sésame
• 1/2 cup oignon rouge haché
• 1/4 cup oignon vert haché
• 1 tbsp poudre de piment grossière
• 1 tsp poudre de piment fine
• 100 g champignons shimeji
• 2 cups eau chaude
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp bouillon de champignons
• 1/2 tsp sucre
• 1 tbsp pâte de piment
• 1 box tofu soyeux
• 1 œuf
• to taste oignons verts hachés et graines de sésame

Instructions

1. 1Verser lhuile dans le pot

   

   Versez des parts égales dhuile végétale et dhuile de sésame dans un pot en pierre noire sur la cuisinière pour préparer la base de la soupe.

   Tip: Mélanger de lhuile végétale et de lhuile de sésame offre un point de fumée élevé tout en conservant une saveur riche et de noisette.
2. 2Faire revenir les aromatiques

   

   Ajoutez loignon rouge et loignon vert hachés dans le pot contenant des parts égales dhuile végétale et dhuile de sésame, et faites frire lentement jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Faites revenir doucement à feu moyen-doux pour que les oignons ramollissent et libèrent leur douceur sans brûler.
3. 3Ajouter la poudre de piment

   

   Éteignez le feu et utilisez la chaleur résiduelle pour ajouter la poudre de piment grossière et fine dans le pot, en remuant bien pour combiner avec les aromatiques.

   Tip: Éteindre le feu empêche la poudre de piment de brûler et de devenir amère.
4. 4Ajouter les champignons

   

   Ajoutez les champignons dans le pot et remuez pour les enrober complètement du mélange dhuile pimentée.

   Tip: Enrober les champignons dans lhuile pimentée tôt les aide à absorber la saveur riche pendant la cuisson.
5. 5Verser leau chaude

   

   Versez de leau chaude directement dans le pot contenant les champignons sautés et les épices pour créer le bouillon de la soupe.

   Tip: Utiliser de leau chaude aide à maintenir la température de cuisson et accélère le processus débullition.
6. 6Assaisonner le bouillon

   

   Assaisonnez le bouillon bouillant avec de la sauce soja claire, du bouillon de champignons et un peu de sucre, en remuant pour mélanger les saveurs.

   Tip: Ajoutez une cuillère de pâte de piment ici si vous préférez une couche supplémentaire de profondeur épicée.
7. 7Ajouter le tofu soyeux

   

   Ajoutez une boîte entière de tofu soyeux directement dans la base de soupe bouillante.

   Tip: Ajoutez le tofu délicatement à laide dune spatule pour quil ne se brise pas complètement dans le bouillon.
8. 8Casser un œuf

   

   Cassez un œuf directement au centre de la soupe au tofu frémissante.

   Tip: Couvrez le pot et laissez mijoter pendant trois minutes supplémentaires si vous préférez que lœuf soit entièrement cuit.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes