Tofu Soyeux à la Sauce Sésame
Œuf Onsen

Cette entrée sans cuisson, prête en 15 minutes, associe la délicatesse du tofu soyeux froid à une sauce sésame onctueuse et un œuf onsen mollet parfait, le tout parsemé d\'algues croustillantes.

Ingrédients

• 1 package tofu soyeux
• 2 whole œufs frais extra-frais
• 3 tbsp sauce salade au sésame
• 1 tsp sauce soja claire
• 1 pinch poivre noir moulu
• to taste flocons dalgues au sésame
• to taste cébettes ciselées
• optional shichimi togarashi

Instructions

1. 1Rassembler les ingrédients

   

   Préparez les ingrédients principaux en plaçant le paquet de tofu soyeux sur une assiette et deux œufs frais dans un petit bol. Assurez-vous que tous les éléments sont prêts pour la préparation du plat de tofu.

   Tip: Gardez le tofu soyeux au frais dans le réfrigérateur jusquau moment de lutiliser pour conserver une texture optimale.
2. 2Démouler le tofu

   

   Retournez délicatement lemballage du tofu soyeux sur une assiette de service blanche afin de libérer le bloc de tofu en douceur sans le briser.

   Tip: Passez soigneusement la lame dun couteau tout autour de lemballage ou tapotez doucement le fond si le tofu accroche.
3. 3Plonger les œufs dans leau chaude

   

   À laide dune louche, plongez doucement un œuf dans une casserole deau préalablement bouillie, feu éteint et à laquelle de leau froide a été ajoutée, pour démarrer la cuisson de lœuf mollet onsen.

   Tip: Utilisez des œufs crus extra-frais et plongez-les délicatement pour éviter que la coquille ne se fêle contre les parois de la casserole.
4. 4Refroidir les œufs cuits

   

   Retirez les œufs après les avoir laissés reposer 10 minutes et transférez-les immédiatement dans un bol rempli deau glacée pour stopper la cuisson.

   Tip: Refroidir les œufs rapidement permet de les écaler plus facilement et fixe la texture coulante typique du jaune dœuf onsen.
5. 5Mélanger les ingrédients de la sauce

   

   Versez une petite cuillère de sauce soja claire dans un bol contenant une quantité généreuse de sauce salade au sésame et une pincée de poivre noir moulu.

   Tip: Incorporez la sauce soja progressivement afin déquilibrer la douceur crémeuse du sésame avec lassaisonnement salé.
6. 6Émulsionner la sauce

   

   Mélangez vigoureusement la sauce au sésame, la sauce soja claire et le poivre noir moulu à laide dune cuillère jusquà lobtention dune sauce parfaitement homogène et lisse.

   Tip: Mélangez bien en raclant le fond du bol pour vous assurer quil ne reste aucune goutte de sauce soja non incorporée.
7. 7Préparer lœuf mollet

   

   Écalez délicatement lœuf onsen et placez-le intact dans un petit bol avant de lajouter au reste de la préparation.

   Tip: Écalez lœuf doucement sous un fin filet deau ou dans un bol deau pour éviter dabîmer le blanc extrêmement fragile.
8. 8Couper le tofu soyeux

   

   Prenez le bloc de tofu soyeux sur son assiette et utilisez un couteau pour le tailler en petits carrés réguliers, ce qui facilitera le service et labsorption des saveurs.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé et réalisez des coupes nettes, verticales et horizontales, sans appuyer trop fort pour éviter que le tofu ne seffrite.
9. 9Déposer lœuf sur le tofu

   

   Faites glisser ou déposez délicatement lœuf onsen préalablement préparé directement au centre du bloc de tofu soyeux entaillé.

   Tip: Manipulez lœuf mollet avec une extrême précaution pour garder le jaune coulant bien intact.
10. 10Verser la sauce au sésame

    

    Versez uniformément la sauce au sésame préparée sur lœuf onsen et les cubes de tofu soyeux, en veillant à bien enrober le dessus et à laisser la sauce couler sur les côtés.

    Tip: Assurez-vous de bien remuer la sauce salade au sésame, la sauce soja et le poivre noir une dernière fois avant de verser.

Conseils de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes