Soupe Chaude au Kimchi
au Porc

Une soupe coréenne réconfortante et familiale à base de poitrine de porc, de lard et de tofu soyeux mijotés dans un bouillon riche, savoureux, relevé de kimchi et de gochugaru.

Ingrédients

• 200 g poitrine de porc
• 100 g lard
• 1 bloc tofu soyeux
• 1 tasse kimchi
• 1 oignon blanc
• 3 gousses ail
• 1 c. à s. huile de sésame
• 1 petit morceau beurre
• 1 c. à s. poudre de chili
• 2 tiges oignon vert
• 1 c. à s. sauce soja
• 1 c. à c. sauce de poisson
• 1 c. à c. sucre
• 2 tasses eau

Instructions

1. 1Trancher le lard

   

   Tranchez le lard en lanières pour le préparer pour la base de la soupe. Le lard apportera une saveur savoureuse et légèrement fumée qui rendra le bouillon plus chaleureux et riche, complétant parfaitement la poitrine de porc.

   Tip: Il nest pas nécessaire de faire mariner le lard ; ses saveurs naturelles fumées et salées sont exactement ce dont cette soupe réconfortante a besoin.
2. 2Trancher la poitrine de porc

   

   Coupez la poitrine de porc non marinée en tranches fines. Avec le lard, la poitrine de porc sera lentement sautée pour faire fondre sa graisse et bâtir une base copieuse et carnée pour la soupe chaude au kimchi.

   Tip: Si la poitrine de porc est trop tendre et difficile à couper uniformément, placez-la au congélateur pendant environ 20 minutes pour laffermir avant de la trancher.
3. 3Couper le tofu en cubes

   

   Prenez votre tofu préféré, comme du tofu soyeux ou un tofu légèrement plus ferme, et coupez-le en petits cubes uniformes. Ces cubes moelleux seront ajoutés vers la fin de la cuisson pour offrir une texture réconfortante qui absorbe le bouillon épicé.

   Tip: Manipulez le tofu très délicatement lors de la découpe et du transfert pour vous assurer que les cubes gardent leur forme et ne se brisent pas.
4. 4Trancher loignon blanc

   

   Tranchez loignon blanc en quartiers ou en morceaux grossiers. Loignon na pas besoin dêtre coupé trop finement, car il ramollira et se dérobera légèrement en mijotant, ajoutant du parfum et aidant à éliminer toute saveur giboyeuse de la viande.

   Tip: Laisser les morceaux doignon légèrement plus grands leur permet de conserver un peu de texture et de libérer leur douceur naturelle dans la soupe.
5. 5Émincer lail et les oignons

   

   Préparez les aromates en hachant lail et loignon blanc. Ils ne doivent pas nécessairement être coupés trop finement, car ils seront sautés pour bâtir une riche saveur de base pour la soupe.

   Tip: Gardez les morceaux légèrement grossiers pour quils libèrent leur saveur lentement sans brûler pendant le processus de sauté.
6. 6Ajouter le beurre dans la casserole

   

   Ajoutez un petit morceau de beurre dans la casserole blanche avec lhuile de sésame. Le beurre aide à adoucir la texture et apporte de la richesse à la base de la soupe.

   Tip: Gardez le feu modéré car lhuile de sésame et le beurre ne résistent pas très bien à une chaleur trop vive.
7. 7Faire frire la poitrine de porc et le lard

   

   Ajoutez la poitrine de porc tranchée non marinée et les lanières de lard dans la casserole pour les faire frire. Faites sauter patiemment à feu modéré jusquà ce que toute lhumidité dans la casserole sévapore et que la viande prenne une belle couleur.

   Tip: Faire sauter patiemment le porc et les ingrédients jusquà ce quils soient parfumés avant dajouter leau rend la soupe beaucoup plus savoureuse et riche.
8. 8Faire sauter les aromates

   

   Ajoutez les oignons blancs tranchés et lail dans la casserole avec la viande dorée et faites sauter jusquà ce que ce soit parfumé. Cela garantit que la soupe a une riche saveur aromatique plutôt quun goût giboyeux.

   Tip: Coupez les oignons blancs et lail grossièrement sans avoir besoin de les hacher trop finement.
9. 9Ajouter la poudre de chili et le kimchi

   

   Ajoutez des quantités appropriées de poudre de chili et de kimchi selon votre goût personnel dans la casserole. Faites-les sauter soigneusement avec la viande sautée et les aromates.

   Tip: Ajustez la quantité de poudre de chili en fonction de votre niveau de piquant préféré.
10. 10Verser leau et laisser mijoter

    

    Versez de leau dans la casserole pour créer la base de la soupe et portez à ébullition. Ajoutez des morceaux épais doignon vert et laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

    Tip: Ajoutez les cubes de tofu soyeux vers la fin du processus de mijotage car ils cuisent très rapidement.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes