Nouilles Authentiques
Dés de Porc de Dazhu

Le plat réconfortant par excellence de Dazhu : de tendres dés de porc braisés dans une sauce riche et épicée à la pâte de haricots, servis sur des nouilles chaudes.

Ingrédients

• 500 g porc
• 3 tbsp huile de cuisson
• 1 stalk oignon
• 2 stalks ciboule
• 3 slices gingembre
• 2 pcs anis étoilé
• 1 tsp grains de poivre
• 2 pcs feuilles de laurier
• 1 tbsp pâte de haricots
• 1 tbsp gingembre haché
• 2 tbsp sauce douce pour nouilles
• 1 tbsp pâte de soja
• 1 tbsp sauce huître
• 15 g sucre candi
• 2 tbsp sauce soja
• 500 ml eau chaude
• 1 tsp bouillon de volaille en poudre
• 0.5 tsp glutamate monosodique
• 0.5 tsp poudre aux cinq épices
• 2 servings nouilles
• to taste oignons verts hachés

Instructions

1. 1Couper le porc en dés

   

   Utilisez un couperet pour trancher le porc cru en petits cubes réguliers sur une planche à découper blanche, afin de garantir une cuisson uniforme.

   Tip: Gardez vos doigts repliés et utilisez le plat de la lame du couteau pour guider vos coupes en toute sécurité.
2. 2Chauffer lhuile dans le wok

   

   Versez lhuile de cuisson dun récipient en verre dans un grand wok culotté posé sur la cuisinière, puis faites-la chauffer.

   Tip: Chauffez bien le wok avant dy ajouter lhuile pour obtenir une surface antiadhésive.
3. 3Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez loignon, le gingembre, la ciboule, lanis étoilé, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans lhuile chaude du wok. Faites-les revenir à feu doux jusquà ce quils soient parfumés, puis retirez-les.

   Tip: Faites frire les aromates à feu doux pour infuser complètement lhuile sans brûler les épices.
4. 4Sauter les dés de porc

   

   Transférez les dés de porc crus dans le wok contenant lhuile parfumée, puis faites-les sauter à feu vif.

   Tip: Utilisez dabord un feu vif pour saisir lextérieur de la viande et emprisonner les sucs.
5. 5Ajouter la pâte de haricots

   

   Réduisez le feu une fois le porc presque cuit, puis ajoutez une cuillerée de pâte de haricots dans le wok, en remuant continuellement jusquà ce que lhuile rouge se libère.

   Tip: Mélangez bien la pâte de haricots dans lhuile pour développer une couleur riche et une base de saveur profonde.
6. 6Ajouter les sauces et le gingembre

   

   Incorporez le gingembre haché, la sauce douce pour nouilles et la pâte de soja au mélange de viande dans le wok, en remuant bien le tout.

   Tip: Incorporez les pâtes uniformément pour que les saveurs enrobent chaque morceau de viande.
7. 7Ajouter les assaisonnements et les sauces

   

   Versez la sauce huître, ajoutez le sucre candi et incorporez la sauce soja au mélange dans le wok pour créer un profil de saveurs riche.

   Tip: Ajustez les quantités selon votre préférence personnelle pour le goût salé et sucré.
8. 8Mijoter avec de leau chaude

   

   Versez de leau chaude directement dans le wok avec le mélange de viande et de sauce pour aider à braiser les ingrédients uniformément.

   Tip: Utilisez toujours de leau chaude au lieu deau froide pour faire mijoter la viande, afin déviter quelle ne se contracte.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes