Pâtes Classiques à la Sauce Tomate
Viande

Une sauce italienne riche et mijotée mêlant bœuf, porc et légumes aromatiques, servie sur des pâtes parfaitement al dente.

Ingrédients

• 100 g bœuf haché
• 100 g porc haché
• 4 tomates fraîches
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 cloves ail
• 1 tbsp concentré de tomate
• 1 tbsp vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 200 g pâtes
• to taste beurre
• to taste sel
• to taste persil frais

Instructions

1. 1Inciser les tomates

   

   À laide dun couteau bien aiguisé, coupez délicatement une croix peu profonde à la base de chaque tomate fraîche. Cette petite incision aide la peau à se détacher facilement lors du blanchiment.

   Tip: Attention à ne pas couper trop profondément dans la chair de la tomate ; vous ne voulez percer que la peau.
2. 2Préparer les tomates

   

   Après avoir blanchi et pelé les tomates, coupez-les en petits dés uniformes et placez-les dans un bol, prêtes à être incorporées à la sauce.

   Tip: Retirer les peaux assure une texture plus lisse pour votre sauce à la viande finale.
3. 3Chauffer la poêle

   

   Ajoutez un filet dhuile dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez une noisette de beurre. Laissez le beurre fondre et se mélanger à lhuile jusquà ce quil mousse légèrement.

   Tip: Ajouter un peu dhuile au beurre empêche ce dernier de brûler trop rapidement.
4. 4Faire dorer la viande

   

   Ajoutez le bœuf et le porc hachés dans la poêle chaude. Laissez la viande saisir sans la toucher un instant pour développer une belle croûte brune, ce qui ajoute une saveur profonde à la sauce.

   Tip: Résistez à lenvie de remuer la viande immédiatement ; la laisser dorer correctement est essentiel pour construire le goût.
5. 5Sauter les oignons

   

   Une fois que la viande est bien dorée et que la graisse a fondu, incorporez les oignons émincés. Faites sauter jusquà ce que les oignons deviennent translucides et parfumés.

   Tip: Cuire les oignons dans la graisse de viande rendue les imprègne dune saveur savoureuse.
6. 6Ajouter carottes et céleri

   

   Ajoutez les carottes et le céleri en dés dans la poêle avec la viande et les oignons. Continuez à faire revenir jusquà ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.

   Tip: Gardez les légumes coupés à une taille similaire à celle de la viande pour une cuisson uniforme et une texture constante.
7. 7Ajouter le céleri en dés

   

   Ajoutez le céleri en dés dans la poêle avec la viande et les autres légumes sautés. Mélangez bien le tout pour permettre aux saveurs de se marier.

   Tip: Assurez-vous que le céleri soit coupé à une taille similaire à celle des carottes et des oignons pour une cuisson homogène.
8. 8Ajouter le concentré de tomate

   

   Ajoutez une portion de concentré de tomate dans le mélange de légumes et de viande. Mélangez bien pour incorporer le concentré et développer son goût riche.

   Tip: Faire revenir le concentré de tomate pendant une minute avant dajouter les liquides aide à approfondir la couleur et la douceur de la sauce.
9. 9Déglacer au vin rouge

   

   Ajoutez une grosse cuillère de vin rouge dans la poêle. Cela déglacera la poêle et ajoutera de la complexité à la sauce à la viande.

   Tip: Utilisez un vin rouge sec pour obtenir le meilleur équilibre entre acidité et saveur dans la sauce tomate.
10. 10Ajouter les tomates en dés

    

    Incorporez les tomates en dés dans la base de viande et de légumes. Mélangez pour combiner avant dajouter un peu deau chaude et de laisser mijoter la sauce.

    Tip: Lutilisation de tomates blanchies et pelées crée une texture de sauce plus lisse et plus raffinée.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes