Pâtes crémeuses aux champignons
lardons
Un plat de pâtes riche et réconfortant, associant des champignons de Paris terreux et des lardons savoureux dans une sauce à la crème onctueuse et poivrée.
Il existe un charme intemporel dans un plat de pâtes crémeux qui réunit des ingrédients simples et de qualité. Cette recette de pâtes aux champignons et lardons mise sur lassociation classique du porc salé et fumé avec des champignons sautés, le tout enrobé dune sauce onctueuse qui recouvre parfaitement chaque brin de spaghetti.
Ingrédients
- 200 g spaghettis
- 100 g lardons
- 150 g champignons de Paris
- 1/2 oignon
- 20 g beurre
- 100 ml lait
- 80 ml crème liquide entière
- to taste poivre noir
- to taste sel de mer
Instructions
- 1Préparation des lardons
Déposez les lardons sur une planche à découper robuste et coupez-les en petits rectangles uniformes. Cela permet une cuisson homogène et une répartition équilibrée dans le plat.
Tip: Gardez les lardons au frais pendant la découpe pour quils restent fermes et plus faciles à trancher précisément. - 2Découpe des champignons
À laide dun couteau bien aiguisé, tranchez les champignons de Paris en morceaux fins et réguliers. Des tranches uniformes assureront une cuisson identique pour tous les morceaux.
Tip: Essuyez les champignons avec un linge humide plutôt que de les laver pour éviter quils ne se gorgent deau. - 3Cuisson des spaghettis
Portez une grande casserole deau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et un filet dhuile. Plongez délicatement les spaghettis dans leau bouillante et faites cuire environ 8 minutes.
Tip: Ajouter un peu dhuile dans leau évite aux pâtes de coller pendant la cuisson. - 4Refroidissement des pâtes
Une fois les spaghettis cuits selon votre convenance, retirez-les de leau bouillante et rincez-les immédiatement dans un bol deau froide. Cela arrête la cuisson et empêche les pâtes de surcuire.
Tip: Le rinçage permet également déliminer lexcès damidon, ce qui aide à garder les nouilles séparées. - 5Fonte du beurre
Placez une noisette de beurre dans une poêle chaude sur feu moyen. Laissez fondre jusquà ce quil recouvre uniformément le fond de la poêle et commence à grésiller.
Tip: Surveillez le beurre de près ; dès quil est fondu, ajoutez vos aromates immédiatement pour éviter quil ne brunisse ou ne brûle. - 6Sauter les oignons
Ajoutez les oignons hachés dans le beurre fondu. Faites-les revenir à feu moyen jusquà ce quils soient parfumés, translucides et légèrement tendres.
Tip: Remuez les oignons continuellement pour assurer une cuisson uniforme sans brûler dans le beurre. - 7Cuisson des ingrédients
Ajoutez les lardons préparés et les champignons tranchés dans la poêle avec les oignons. Faites cuire à feu moyen jusquà ce que les lardons soient dorés et que les champignons aient rendu leur eau et soient devenus tendres.
Tip: Assurez-vous que les champignons sont tranchés uniformément pour une cuisson homogène. - 8Assaisonnement
Une fois les lardons et les champignons tendres, assaisonnez le mélange dans la poêle avec du poivre noir et du sel de mer selon votre goût.
Tip: Goûtez votre assaisonnement au fur et à mesure pour vous assurer quil complète bien la richesse des lardons. - 9Création de la sauce
Versez 100 ml de lait et 80 ml de crème liquide dans la poêle avec le mélange de lardons et champignons pour créer la base de votre sauce crémeuse.
Tip: Maintenez un feu très doux une fois la crème ajoutée pour éviter quelle ne tranche. - 10Mélange avec les pâtes
Ajoutez les spaghettis cuits et rincés directement dans la poêle. Mélangez délicatement à feu doux, en laissant les pâtes absorber la sauce onctueuse.
Tip: Ajouter les pâtes pendant que la sauce est à feu doux aide les nouilles à simprégner des saveurs. - 11Mélange final et service
À laide de pinces en silicone, mélangez bien les spaghettis jusquà ce quils soient uniformément enrobés de sauce crémeuse avec les lardons et les champignons.
Tip: Mélangez délicatement pour garder les brins de pâtes intacts et parfaitement enrobés.
