Tonkotsu Ramen Japonais Rapide

Dégustez un délicieux Tonkotsu ramen japonais, riche et onctueux, chez vous en seulement cinq minutes. Cette recette rapide utilise un bouillon de qualité et du chashu saisi au chalumeau.

Ingrédients

• 1 packet base de soupe dos de porc japonais
• to taste eau minérale
• 5 g sauce Char Siu
• 1 serving nouilles ramen
• 2 slices porc Char Siu
• 1 tbsp champignons noirs
• 1 tbsp pousses de bambou
• 1 tbsp sauce de viande braisée
• 0.5 œuf mollet
• 1 tsp ciboule émincée
• 1 tsp échalotes frites
• 2 sheets algue nori

Instructions

1. 1Préparer leau du bouillon

   

   Versez leau minérale dans une casserole en métal et placez-la sur la plaque à induction. Portez leau à ébullition pour préparer la base de la soupe ramen.

   Tip: Lutilisation deau minérale plutôt que leau du robinet permet dobtenir un bouillon au goût plus pur.
2. 2Ajouter la base de soupe au porc

   

   Une fois que leau bout, ajoutez la base de soupe dos de porc japonais avec un rapport de dilution de 1 pour 10. Remuez soigneusement jusquà ce que la pâte soit totalement dissoute et que le mélange reprenne lébullition.

   Tip: Respectez rigoureusement les proportions pour obtenir une saveur riche et harmonieuse.
3. 3Préparer le bol de service

   

   Versez 5 grammes de sauce Char Siu au fond du bol de service. Cela constituera une base aromatique très savoureuse pour sublimer le bouillon.

   Tip: Peser la sauce avec précision permet de parfaitement doser le niveau de sel de la recette.
4. 4Assembler le bouillon et les nouilles

   

   Mélangez le bouillon de porc chaud avec la sauce Char Siu directement dans le bol, puis incorporez les nouilles ramen préalablement cuites. Utilisez des baguettes pour répartir délicatement les nouilles afin quelles simprègnent bien du jus.

   Tip: Soulevez et déposez les nouilles à laide de baguettes pour éviter toute éclaboussure de bouillon.
5. 5Saisir le Char Siu

   

   Disposez les fines tranches de porc Char Siu sur une plaque en métal et utilisez un chalumeau de cuisine pour les saisir. Cette étape caramélise la viande tout en lui apportant une légère note fumée.

   Tip: Faites dorer les bords jusquà ce quils soient très légèrement croustillants pour un jeu de textures optimal.
6. 6Déposer la viande

   

   Posez avec précaution la tranche de Char Siu tout juste saisie sur les nouilles. Elle fera office de pièce maîtresse gourmande avant lajout des autres garnitures.

   Tip: Munissez-vous dune pince de cuisine pour placer vos garnitures avec une précision toute professionnelle.
7. 7Ajouter la garniture végétale

   

   Ajoutez les champignons noirs et les pousses de bambou préparés par-dessus les nouilles. Ces ingrédients apportent un croquant irrésistible qui tranche avec le fondant de la viande et le moelleux des pâtes.

   Tip: Veillez à bien égoutter les pousses de bambou pour ne pas diluer les arômes puissants du bouillon.
8. 8Intégrer le jus de viande et lœuf

   

   Versez délicatement une cuillerée de sauce de viande braisée sur le plat. Complétez la présentation en déposant une moitié dœuf mollet, afin quil simprègne peu à peu des saveurs du bouillon tonkotsu.

   Tip: Servez-vous dune cuillère préalablement chauffée pour déposer lœuf sans abîmer le blanc ni figer le jaune coulant.
9. 9Les touches finales

   

   Pour parfaire le visuel et le goût, parsemez la ciboule émincée et les échalotes frites sur le dessus. Insérez enfin deux petites feuilles dalgue nori sur le rebord du bol. Ces notes fraîches et croustillantes apportent beaucoup de relief au plat final.

   Tip: Parsemez les échalotes frites au tout dernier moment pour conserver leur craquant et éviter quelles ne ramollissent.

Instructions de Conservation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes