Ramen Tonkotsu
Chashu Maison

Retrouvez la profondeur réconfortante d\'un vrai ramen japonais avec ce bouillon onctueux, ce porc Chashu fondant et ses œufs marinés.

Ingrédients

• 2 servings nouilles à ramen
• 800 ml bouillon de ramen Tonkotsu
• 4 slices porc Chashu
• 2 œufs mollets, coupés en deux
• 100 g porc haché
• 50 g champignons noirs, émincés
• 50 g pousses de bambou
• 2 stalks oignons verts, ciselés
• 2 cloves ail, haché
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce huître
• 1 tbsp huile végétale

Instructions

1. 1Préparer les aromates

   

   Ciselez finement les oignons verts frais et hachez lail sur une planche à découper robuste. Ces aromates forment la base du profil aromatique de votre ramen.

   Tip: Gardez votre couteau bien affûté pour des coupes nettes, ce qui aide à libérer davantage darômes.
2. 2Sauter les garnitures

   

   Ajoutez la viande hachée et les champignons noirs émincés dans une poêle chaude. Faites-les sauter jusquà ce que la viande soit dorée et les champignons tendres.

   Tip: Utilisez un feu vif pour bien saisir la viande sans trop cuire les champignons.
3. 3Assaisonner la garniture

   

   Ajoutez un trait de sauce soja claire et un filet de sauce huître dans la poêle. Mélangez bien jusquà ce que le tout soit parfumé et uniformément nappé.

   Tip: Ajoutez les sauces vers la fin de la cuisson pour éviter quelles ne brûlent.
4. 4Saisir le porc Chashu

   

   Déposez vos tranches de Chashu dans une poêle chaude. Faites-les dorer rapidement sur les deux faces jusquà ce quelles soient parfumées.

   Tip: Saisir le porc permet de caraméliser les graisses et dintensifier la saveur de la viande.
5. 5Préparer la base

   

   Répartissez délicatement les nouilles cuites dans vos bols de service préalablement remplis du bouillon Tonkotsu brûlant.

   Tip: Assurez-vous de réchauffer vos bols à lavance pour maintenir la soupe chaude le plus longtemps possible.
6. 6Assemblage final

   

   Disposez sur les nouilles le mélange de viande et champignons préparé. Ajoutez les tranches de Chashu, les pousses de bambou et lœuf mollet.

   Tip: Disposez les garnitures proprement pour obtenir un résultat digne dun restaurant.
7. 7Finaliser le bouillon et les nouilles

   

   Répartissez les nouilles dans des bols chauffés et versez le bouillon Tonkotsu chaud par-dessus en veillant à bien immerger les nouilles.

   Tip: Soignez la disposition du porc pour un aspect professionnel.
8. 8Garnir et servir

   

   Complétez le bol avec les pousses de bambou et lœuf mollet coupé en deux. Ces touches finales apportent la texture et la richesse attendues dun authentique ramen Tonkotsu.

   Tip: Pour la présentation, placez les moitiés dœuf contre la paroi du bol afin que le jaune fondant soit bien visible.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes