Macaroni au Bœuf
Brocoli Sauce Tomate

Un classique réconfortant et facile à préparer. Ce plat de macaroni coloré associe du bœuf tendre et du brocoli dans une sauce tomate riche et savoureuse avec une touche de fromage.

Ingrédients

• 200 g macaroni
• 150 g bœuf haché
• 2 tomates mûres, coupées en dés
• 100 g fleurons de brocoli
• 2 tbsp concentré de tomate
• 50 g fromage râpé
• 2 tbsp huile dolive
• 1 tsp sel de mer
• 1 tsp poivre noir fraîchement moulu
• 1 tbsp persil frais, haché

Instructions

1. 1Faire bouillir les macaronis

   

   Portez une casserole deau à ébullition et ajoutez délicatement les macaronis secs. Faites cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quils soient al dente.

   Tip: Surveillez le niveau de leau pour vous assurer que les pâtes sont toujours bien immergées.
2. 2Chauffer le wok

   

   Placez un wok ou une grande poêle sur feu moyen-vif et ajoutez un généreux filet dhuile dolive. Assurez-vous que lhuile recouvre bien la surface de la poêle pour y saisir le bœuf.

   Tip: Lutilisation dun wok bien culotté empêchera la viande daccrocher pendant la cuisson.
3. 3Faire sauter le bœuf

   

   Ajoutez le bœuf coupé en dés dans le wok bien chaud. Utilisez une spatule en métal pour remuer la viande en continu jusquà ce que lhumidité sévapore et que le bœuf commence à dorer.

   Tip: Maintenez un feu vif pour que la viande dore rapidement au lieu de bouillir dans son propre jus.
4. 4Ajouter les tomates

   

   Une fois le bœuf bien doré, incorporez les tomates fraîches coupées en dés. Mélangez-les à la viande pour commencer à former la base de votre sauce.

   Tip: Choisissez des tomates bien mûres pour un maximum de saveur et de jus.
5. 5Assaisonner la sauce

   

   Saupoudrez de sel de mer le mélange frémissant de tomates et de bœuf. Cela aide les tomates à compoter et à libérer leur jus plus facilement.

   Tip: Saler à cette étape permet de développer toute la profondeur de la sauce tomate.
6. 6Intégrer le concentré de tomate

   

   Incorporez le concentré de tomate au mélange de viande et de tomates. Laissez cuire pendant une minute pour le faire légèrement griller, ce qui donnera une base riche et intense à la sauce.

   Tip: Le concentré de tomate apporte une saveur umami puissante qui vient parfaire léquilibre de la sauce.
7. 7Poivrer la préparation

   

   Ajoutez une bonne dose de poivre noir fraîchement moulu dans la sauce bouillonnante. Cela rehausse lintensité du plat avant dy intégrer les pâtes.

   Tip: Le poivre fraîchement moulu offre un parfum beaucoup plus aromatique et vif que le poivre pré-moulu.
8. 8Blanchir le brocoli

   

   Plongez les bouquets de brocoli frais dans la casserole avec les macaronis en train de bouillir. Laissez-les cuire environ deux minutes jusquà ce quils soient tendres mais encore croquants et bien verts.

   Tip: Ne faites pas trop cuire le brocoli ; il doit conserver une couleur vive et un léger croquant.
9. 9Égoutter les pâtes et le brocoli

   

   Une fois les macaronis et le brocoli cuits à votre goût, utilisez une écumoire pour les retirer délicatement de leau bouillante. Cette méthode permet de les transférer directement dans la sauce tout en conservant un peu deau de cuisson.

   Tip: Garder un peu deau de cuisson riche en amidon aide la sauce à mieux napper les macaronis.
10. 10Mélanger avec la sauce

    

    Ajoutez les macaronis égouttés et les fleurons de brocoli directement dans le wok contenant la sauce à la viande. Mélangez bien le tout jusquà ce que les pâtes soient uniformément enrobées de cette riche préparation à la tomate.

    Tip: Incorporez les ingrédients délicatement pour éviter décraser les fleurons de brocoli.
11. 11Ajouter le fromage

    

    Parsemez une généreuse poignée de fromage râpé sur le mélange de pâtes et de sauce. Remuez sans cesse jusquà ce que le fromage soit entièrement fondu et bien incorporé, créant ainsi un plat onctueux.

    Tip: Utilisez un fromage qui fond facilement, comme la mozzarella ou un cheddar doux, pour obtenir la meilleure texture.
12. 12Laisser mijoter et lier

    

    Laissez mijoter la préparation pendant une minute supplémentaire à feu doux pour que les pâtes simprègnent bien des saveurs riches de la sauce à la tomate et au bœuf.

    Tip: Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un petit trait deau de cuisson des pâtes réservée pour la détendre.
13. 13Garnir et servir

    

    Transférez les macaronis terminés dans un plat de service. Saupoudrez généreusement dherbes séchées sur le dessus pour apporter de la couleur et un bel arôme.

    Tip: Utilisez du persil frais si vous en avez pour une décoration encore plus éclatante et parfumée.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes