Pâtes crémeuses aux crevettes
à l'ail

Dégustez ces pâtes crémeuses aux crevettes et à l\'ail dignes d\'un restaurant, avec des crevettes succulentes dans une sauce riche infusée aux têtes de crevettes.

Ingrédients

• 300 g crevettes, décortiquées avec têtes réservées
• 200 g pâtes
• 150 ml crème liquide entière
• 3 cloves ail, haché
• 2 tbsp huile dolive
• to taste sel
• to taste poivre noir
• to taste persil frais

Instructions

1. 1Préparer les crevettes

   

   Décortiquez soigneusement les crevettes en conservant les têtes, essentielles pour la saveur. Utilisez un couteau ou un pic pour retirer délicatement le boyau le long du dos de chaque crevette.

   Tip: Gardez les têtes de crevettes ; elles contiennent la graisse et les arômes qui seront extraits plus tard dans la sauce.
2. 2Assaisonner les crevettes

   

   Placez les crevettes nettoyées dans un bol en verre. Saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement.

   Tip: Assaisonner à cette étape permet aux crevettes dêtre savoureuses à cœur.
3. 3Cuire les pâtes

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel, puis plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quelles soient al dente.

   Tip: Gardez un peu deau de cuisson riche en amidon ; elle est parfaite pour émulsionner votre sauce plus tard.
4. 4Infuser lhuile

   

   Chauffez lhuile dolive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les têtes de crevettes réservées et faites-les sauter en appuyant dessus pour extraire leurs sucs riches dans lhuile.

   Tip: Ne précipitez pas cette étape ; lextraction des sucs des têtes donne à la sauce sa profondeur caractéristique.
5. 5Cuire les aromates et les crevettes

   

   Ajoutez lail haché dans lhuile infusée, puis ajoutez les crevettes assaisonnées. Faites cuire jusquà ce que les crevettes deviennent opaques et roses des deux côtés.

   Tip: Veillez à ne pas brûler lail ; il ne lui faut quune brève cuisson pour libérer ses arômes.
6. 6Déglacer la poêle

   

   Une fois les crevettes cuites, versez un peu de vin blanc ou deau de cuisson réservée. Utilisez une cuillère en bois pour déglacer en grattant tous les sucs savoureux au fond.

   Tip: Le déglaçage permet de récupérer les saveurs concentrées et rehausse considérablement le goût de votre sauce.
7. 7Ajouter la crème

   

   Versez environ 150 ml de crème dans la poêle avec les crevettes. Salez et poivrez légèrement pour rehausser les saveurs de la base.

   Tip: Baissez un peu le feu avant dajouter la crème pour éviter quelle ne tranche ou ne déborde trop vite.
8. 8Mélanger les pâtes et la sauce

   

   Ajoutez les pâtes cuites directement dans la poêle avec la sauce crémeuse. Maintenez un frémissement doux pendant que vous préparez le mélange.

   Tip: Utilisez une pince pour transférer les pâtes, cela permet dajouter un peu deau de cuisson riche en amidon qui aide à émulsionner la sauce.
9. 9Mélanger et enrober

   

   À laide dune pince, mélangez soigneusement les pâtes et les crevettes dans la sauce. Continuez à mélanger jusquà ce que chaque brin de pâte soit bien enrobé et que la sauce atteigne une consistance onctueuse.

   Tip: Mélangez en continu pour que la sauce épaississe et adhère aux pâtes sans trop cuire les crevettes.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes