Pâtes au Bœuf au Poivre Noir

Un sauté rapide et coloré associant du bœuf tendre, des poivrons croquants et des rotinis dans une sauce au poivre noir riche et brillante.

Ingrédients

• 300 g lanières de bœuf
• 200 g pâtes rotini
• 1 each poivron rouge
• 1 each poivron vert
• 1 each poivron jaune
• 1/2 oignon rouge
• 1 tbsp concentré de tomate
• 1 packet assaisonnement pour pâtes à litalienne
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja foncée
• 1 tsp poivre noir
• 2 tbsp huile de cuisson
• to taste sel

Instructions

1. 1Préparer le bœuf

   

   Coupez le bœuf en petites lanières fines. Placez-les sur une planche à découper, en veillant à couper dans le sens inverse des fibres pour une tendreté optimale.

   Tip: Trancher le bœuf finement permet une cuisson rapide et préserve sa tendreté.
2. 2Mariner le bœuf

   

   Placez les lanières de bœuf dans un bol. Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le poivre noir et un filet dhuile de cuisson. Mélangez bien à la main pour répartir uniformément lassaisonnement.

   Tip: Lajout dhuile à la fin de la marinade aide à sceller lhumidité dans la viande.
3. 3Préparer les légumes

   

   Lavez les poivrons et loignon rouge. Coupez les poivrons en dés uniformes et émincez loignon rouge, puis réservez le tout.

   Tip: Une découpe uniforme assure une cuisson homogène des légumes.
4. 4Cuire les pâtes

   

   Portez une casserole deau à ébullition. Ajoutez un filet dhuile et une pincée de sel. Plongez les rotinis et laissez cuire environ 15 minutes jusquà ce quils soient tendres.

   Tip: Saler leau de cuisson permet de relever le goût des pâtes.
5. 5Saisir le bœuf

   

   Faites chauffer de lhuile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de bœuf marinées et faites-les sauter jusquà ce quelles soient bien dorées et cuites.

   Tip: Assurez-vous que le wok est bien chaud avant dajouter le bœuf pour obtenir une belle coloration.
6. 6Faire revenir les oignons

   

   Une fois le bœuf doré, ajoutez loignon émincé dans le wok. Continuez la cuisson jusquà ce que les oignons deviennent tendres et parfumés.

   Tip: Faites revenir jusquà ce que les oignons soient translucides pour libérer leur douceur.
7. 7Assaisonner

   

   Incorporez le sachet dassaisonnement pour pâtes, le concentré de tomate et un filet de sauce soja claire dans le wok. Mélangez bien jusquà ce que lhuile prenne une belle teinte rougeâtre.

   Tip: Le concentré de tomate et la sauce soja créent une base savoureuse et colorée.
8. 8Ajouter les pâtes

   

   Une fois le bœuf prêt, transférez les pâtes directement de la casserole au wok à laide dune écumoire. Ne les égouttez pas complètement : leau de cuisson amidonnée aidera la sauce à émulsionner.

   Tip: Leau de cuisson résiduelle est le secret pour obtenir une sauce onctueuse et brillante qui nappe bien les pâtes.
9. 9Ajouter les poivrons

   

   Ajoutez les dés de poivrons rouges, verts et jaunes dans le wok. Versez environ une tasse deau de cuisson des pâtes. Cela permettra de cuire légèrement les poivrons à la vapeur et de lier la sauce.

   Tip: Ajouter les poivrons en fin de cuisson leur permet de rester croquants et éclatants de couleur.
10. 10Mélanger et servir

    

    Mélangez le tout vigoureusement dans le wok jusquà ce que tous les ingrédients soient parfaitement enrobés de sauce au poivre noir. Retirez du feu dès que les poivrons atteignent la cuisson désirée et servez immédiatement.

    Tip: Le mélange énergique favorise lémulsion entre leau amidonnée et lhuile de la sauce.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes