Galettes de Pommes de Terre Croustillantes
Four

Dorées et croustillantes à l\'extérieur tout en restant tendres et moelleuses à l\'intérieur, ces galettes de pommes de terre faciles nécessitent une seule pomme de terre et un peu de fécule pour un en-cas savoureux.

Ingrédients

• 1 whole pomme de terre
• 30 g fécule
• to taste huile de cuisson
• to taste ketchup

Instructions

1. 1Éplucher la pomme de terre

   

   Tenez fermement la pomme de terre crue et utilisez un économe pour enlever complètement la peau, révélant la chair propre en dessous.

   Tip: Assurez-vous de bien enlever toute la peau ainsi que les imperfections ou les yeux de la pomme de terre pour obtenir une texture lisse.
2. 2Couper la pomme de terre en tranches

   

   Placez la pomme de terre épluchée sur une planche à découper et utilisez un couteau de cuisine pour la trancher transversalement en rondelles épaisses et régulières.

   Tip: Couper la pomme de terre en tranches uniformes garantit que tous les morceaux cuisinent et cuisent à la vapeur de manière homogène lors de létape suivante.
3. 3Cuire les tranches de pommes de terre à la vapeur

   

   Disposez soigneusement les tranches de pommes de terre en une seule couche dans un panier vapeur placé au-dessus dune casserole deau, puis couvrez et faites cuire à la vapeur jusquà ce quelles soient tendres et cuites à cœur.

   Tip: La cuisson à la vapeur est préférable à lébullition car elle évite à la pomme de terre dabsorber trop deau, ce qui rend la pâte plus facile à lier par la suite.
4. 4Écraser les pommes de terre cuites à la vapeur

   

   Transférez les tranches de pommes de terre chaudes cuites à la vapeur dans un bol à mélanger et utilisez un écrase-purée manuel pour les réduire complètement en une consistance lisse et sans grumeaux.

   Tip: Écrasez les pommes de terre pendant quelles sont encore chaudes afin quelles se défassent facilement et obtiennent une texture lisse.
5. 5Ajouter la fécule et mélanger

   

   Mesurez la fécule et ajoutez-la directement dans le bol de purée de pommes de terre, puis utilisez des baguettes ou un ustensile pour bien incorporer le tout.

   Tip: Mélangez soigneusement la fécule pendant que le mélange est tiède pour aider à créer une texture de pâte cohérente et moelleuse.
6. 6Pétrir pour former la pâte

   

   Utilisez des mains gantées pour presser fermement et pétrir le mélange de pommes de terre et de fécule jusquà ce quil se rassemble en une pâte lisse, souple et non collante.

   Tip: Pétrissez juste assez pour lier et lisser le tout ; trop travailler la pâte pourrait altérer la texture finale.
7. 7Façonner la pâte en boules

   

   Prenez une petite portion de la pâte de pommes de terre non collante et roulez-la entre vos mains ou sur une assiette pour former une petite boule ronde, lisse et uniforme.

   Tip: Gardez des tailles de boules constantes afin que toutes les galettes de pommes de terre cuisent de manière homogène au four.
8. 8Aplatir en petites galettes

   

   Prenez chaque boule de pâte de pommes de terre roulée et pressez-la doucement à la main pour laplatir en une petite galette ronde et régulière.

   Tip: Aplatissez-les à une épaisseur uniforme pour garantir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
9. 9Marquer des lignes décoratives avec une fourchette

   

   Disposez les galettes de pommes de terre aplaties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Prenez une fourchette et enfoncez délicatement les dents à la surface de chaque galette pour créer un joli motif décoratif de lignes parallèles.

   Tip: Nappuyez pas trop fort avec la fourchette, sous peine de déchirer la surface délicate de la pâte de pommes de terre.
10. 10Vaporiser de lhuile de cuisson sur le dessus

    

    Munissez-vous dun flacon pulvérisateur dhuile et vaporisez uniformément une fine couche dhuile de cuisson sur le dessus de toutes les galettes décorées disposées sur la plaque de cuisson.

    Tip: Une légère pulvérisation dhuile aide la surface à dorer et à devenir extra-croustillante pendant la cuisson au four.
11. 11Faire cuire au four

    

    Glissez délicatement la plaque de cuisson chargée des galettes vaporisées dhuile dans un four préchauffé. Faites cuire à 200 degrés Celsius pendant 20 minutes jusquà ce quelles deviennent parfumées et croustillantes.

    Tip: Assurez-vous que le four est parfaitement préchauffé à 200 degrés Celsius au préalable pour obtenir le meilleur croustillant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes