Galettes de Pommes de Terre Croustillantes Maison Façon Sam's Club
Retrouvez chez vous les célèbres galettes de pommes de terre géantes de Sam\'s Club. Ultra-croustillantes dehors et fondantes dedans.
Les immenses galettes de pommes de terre de Sams Club font sensation sur les réseaux sociaux et se vendent souvent en un instant. Cette version maison reproduit ce croustillant doré et cette saveur savoureuse à partir dingrédients simples comme des pommes de terre coupées en dés, du beurre et de la fécule de maïs. Que vous choisissiez de les frire ou dutiliser une friteuse à air, cette recette vous permet de savourer un délicieux en-cas digne dun restaurant.
Ingrédients
- 4 pommes de terre épluchées
- 30 g beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 tsp poivre noir
- 1 tsp sel
- 3 tbsp fécule de maïs
- to taste ketchup
- to taste huile de cuisson
Instructions
- 1Couper les pommes de terre en dés
Prenez les pommes de terre épluchées et coupez-les en petits dés à laide dun couteau de cuisine sur une planche à découper en bois.
Tip: Coupez les pommes de terre en petits dés réguliers pour quelles cuisent uniformément. - 2Rincer les dés de pommes de terre
Versez leau dun verre mesureur dans un bol rempli de dés de pommes de terre pour les rincer soigneusement et éliminer lexcès damidon.
Tip: Le rinçage de lamidon aide à rendre les galettes beaucoup plus croustillantes lors de la friture. - 3Égoutter les dés de pommes de terre
Versez les dés de pommes de terre lavés du bol dans une passoire en métal pour bien éliminer lexcès deau.
Tip: Assurez-vous que les pommes de terre sont bien sèches avant la cuisson pour éviter lexcès dhumidité dans la poêle. - 4Faire fondre le beurre
Placez un morceau de beurre jaune dans un wok en acier inoxydable sur le feu et laissez-le fondre complètement.
Tip: Chauffez la poêle à feu moyen pour que le beurre fonde sans brûler. - 5Faire sauter les morceaux de pommes de terre
Ajoutez les dés de pommes de terre égouttés dans la poêle avec le beurre fondu, puis incorporez une feuille de laurier, du poivre noir et du sel, et faites sauter jusquà ce que les morceaux deviennent semi-transparents.
Tip: Laissez refroidir légèrement les morceaux de pommes de terre cuits avant de les utiliser pour la suite. - 6Ajouter la fécule de maïs
Ajoutez la fécule de maïs dans le bol contenant les morceaux de pommes de terre cuits et mélangez lentement jusquà obtenir une consistance filandreuse et collante.
Tip: Mélangez délicatement et uniformément pour que la fécule lie correctement les dés de pommes de terre. - 7Aplatir le mélange de pommes de terre
Étalez le mélange de dés de pommes de terre à plat sur une planche à découper recouverte de film plastique, puis pressez fermement pour former une couche compacte denviron un centimètre dépaisseur.
Tip: Veillez à ce que lépaisseur soit régulière pour que les galettes cuisent uniformément. - 8Façonner les galettes
Utilisez une boîte de conserve métallique pour presser directement le mélange de pommes de terre aplati, en découpant et en façonnant des galettes rectangulaires uniformes.
Tip: Si vous navez pas de moule en boîte, un couteau de cuisine peut également être utilisé pour les découper. - 9Disposer les galettes façonnées
Les galettes de pommes de terre rectangulaires découpées sont soigneusement rangées et séparées, prêtes à être transférées dans lhuile chaude pour la friture.
Tip: Manipulez les galettes avec précaution pour éviter quelles ne se brisent avant la friture. - 10Double friture pour plus de croustillant
Plongez les galettes de pommes de terre dans une huile chaude à 70-80 % de chaleur pour une seconde tournée de friture rapide jusquà ce quelles deviennent dorées et croustillantes, puis retirez-les.
Tip: La double friture à une température plus élevée garantit un extérieur extra-croustillant.
