Pizza Fine au Bœuf
à l'Ananas

Une pizza à pâte fine et croustillante, alliant des dés de bœuf poêlés savoureux et des morceaux d\'ananas sucrés, recouverte de mozzarella fondante.

Ingrédients

• 180 g farine riche en gluten
• 126 ml eau
• 4 g levure fraîche
• 10 ml huile de maïs
• 3 g sel
• to taste sauce à la viande italienne
• to taste dés de bœuf
• to taste sel de mer
• to taste poivre noir
• to taste morceaux dananas
• to taste mozzarella râpée
• optional micro-pousses

Instructions

1. 1Pétrir la pâte à pizza

   

   Placez la farine, leau, la levure fraîche, lhuile de maïs et le sel dans le bol du robot et pétrissez jusquà ce que la pâte soit parfaitement lisse.

   Tip: Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien mélangés pour former un réseau de gluten solide.
2. 2Façonner et laisser fermenter

   

   Formez une boule bien lisse avec la pâte pétrie, placez-la dans un récipient légèrement huilé et laissez-la fermenter au réfrigérateur toute la nuit.

   Tip: Huiler le récipient empêche la pâte de coller pendant cette pousse lente.
3. 3Travailler la pâte fermentée

   

   Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez-la sur un plan de travail fariné. Appuyez dessus avec vos mains pour commencer à former la pizza.

   Tip: Manipulez la pâte avec délicatesse pour conserver les bulles dair créées pendant la fermentation.
4. 4Retirer lexcès de farine

   

   Faites passer la pâte aplatie dune main à lautre pour en faire tomber lexcédent de farine avant de létirer.

   Tip: Retirer le surplus de farine permet déviter quelle ne brûle et donne un goût amer lors de la cuisson à haute température.
5. 5Étirer la pâte

   

   Utilisez vos poings pour étirer doucement la pâte en un grand cercle fin, puis déposez-la sur une pelle à pizza.

   Tip: Laissez la gravité faire le travail pendant que vos poings étirent la pâte sans risquer de la percer au centre.
6. 6Étaler la sauce

   

   Étalez uniformément la sauce de votre choix sur la pâte étirée, en veillant à laisser un bord propre pour la croûte.

   Tip: La sauce à la viande italienne offre une base riche qui saccorde parfaitement avec les garnitures fraîches.
7. 7Ajouter les dés de bœuf

   

   Prenez les dés de bœuf préalablement poêlés avec du sel de mer et du poivre noir, et répartissez-les uniformément sur la base couverte de sauce.

   Tip: Veillez à bien espacer les morceaux de viande pour que chaque part soit bien garnie.
8. 8Disposer lananas

   

   Ajoutez ensuite des petits triangles dananas jaune parmi les morceaux de bœuf. Gardez une quantité modérée car lananas rend de leau.

   Tip: Ne surchargez pas la pizza avec lananas pour éviter que son jus ne détrempe la pâte.
9. 9Parsemer de fromage

   

   Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le bœuf et lananas en couvrant bien lensemble pour obtenir une texture filante après cuisson.

   Tip: Noubliez pas de garnir jusquaux bords pour que le fromage fonde uniformément sur toute la surface.
10. 10Enfourner la pizza

    

    Glissez délicatement la pizza garnie depuis la pelle en bois directement sur la pierre en cordiérite préchauffée de votre four à pizza.

    Tip: Pour que la pizza glisse facilement, assurez-vous davoir suffisamment fariné votre pelle au préalable.
11. 11Cuire et servir

    

    Faites cuire à 400°C en chaleur tournante sur la pierre de cuisson. Une fois la pâte dorée, utilisez la pelle pour retirer prudemment la pizza bouillonnante du four.

    Tip: Dégustez immédiatement pendant que cest bien chaud et que le fromage file, ou congelez les restes en parts.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes