Galettes de Pommes de Terre
Jambon

De délicieuses galettes de pommes de terre dorées et croustillantes, garnies de morceaux de jambon savoureux et façonnées à la fourchette.

Ingrédients

• 3 large pommes de terre
• 100 g dés de jambon
• 2 tbsp fécule
• 1/2 tsp sel
• 1 tbsp huile de cuisson
• to taste ketchup
• 1 sprig menthe fraîche

Instructions

1. 1Écraser les pommes de terre cuites à la vapeur

   

   Placez les tranches de pommes de terre fraîchement cuites à la vapeur dans un plat en céramique blanche et écrasez-les soigneusement jusquà lobtention dune consistance lisse et sans grumeaux à laide dune fourchette ou dun presse-purée.

   Tip: É écrasez les pommes de terre pendant quelles sont encore chaudes pour quelles se défassent facilement et offrent une texture veloutée.
2. 2Assaisonner la purée de pommes de terre

   

   Saupoudrez une petite pincée de sel de manière homogène sur la purée lisse et incorporez-la soigneusement à laide dune fourchette pour bien répartir lassaisonnement.

   Tip: Assaisonner à cette étape garantit que la saveur est uniformément répartie dans toute la base de pommes de terre plutôt que de rester en surface.
3. 3Ajouter les dés de jambon

   

   Versez une petite tasse de cubes de jambon finement coupés directement sur la purée de pommes de terre assaisonnée dans le plat en céramique.

   Tip: Découpez le jambon en petits cubes réguliers pour quils se répartissent uniformément sans perturber la forme lors du façonnage des galettes.
4. 4Ajouter la fécule

   

   Ajoutez une quantité adaptée de fécule directement sur le mélange de purée de pommes de terre et de dés de jambon pour aider à lier les ingrédients.

   Tip: La fécule confère aux galettes leur intégrité structurelle afin quelles conservent leur forme pendant la cuisson et dorent joliment à lextérieur.
5. 5Pétrir pour former une pâte

   

   Pétrissez tous les ingrédients ensemble à lintérieur du plat jusquà lobtention dune boule de pâte lisse et homogène parsemée de morceaux de jambon.

   Tip: Pétrissez délicatement jusquà ce que la fécule soit entièrement absorbée et que le mélange ne colle plus à vos mains ni au plat.
6. 6Façonner des galettes rondes

   

   Prenez une petite portion de la préparation et modelez-la entre vos mains gantées pour former une galette ronde, nette et aplatie.

   Tip: Veillez à ce que les galettes gardent une épaisseur uniforme pour cuire de manière homogène et obtenir une belle croûte dorée.
7. 7Marquer des motifs rayés sur les galettes de pommes de terre

   

   Prenez une fourchette et appuyez délicatement sur la surface de chaque galette de pommes de terre pour créer des motifs rayés distincts. Cela apporte une jolie texture décorative et aide la surface à dorer uniformément lors de la cuisson au four.

   Tip: Appuyez assez fermement pour tracer des lignes nettes, mais sans enfoncer trop profondément afin que les galettes conservent leur forme.
8. 8Badigeonner les galettes de pommes de terre dhuile

   

   Trempez un pinceau à pâtisserie dans lhuile de cuisson et badigeonnez légèrement une fine couche sur le dessus et les côtés de chaque galette. Cela garantit que les galettes développent une croûte dorée et croustillante au four.

   Tip: Une couche dhuile légère et uniforme suffit ; évitez les excès pour quelles ne soient pas grasses.
9. 9Cuire les galettes de pommes de terre au four

   

   Glissez délicatement la plaque de cuisson garnie des galettes badigeonnées dhuile dans un four préchauffé. Faites cuire jusquà ce que les galettes soient cuites à cœur, dorées et croustillantes à lextérieur.

   Tip: Assurez-vous que le four est correctement préchauffé pour garantir une cuisson homogène et un extérieur croustillant.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes