Udon Crémeux à la Tomate et au Fromage
Bacon Croustillant

Un bol réconfortant prêt en 15 minutes mariant des nouilles udon élastiques à une sauce tomate relevée au Gochujang, du bacon fumé et un double fromage fondant.

Ingrédients

• 2 tomates (congelées la veille)
• 1 block nouilles udon fraîches
• 4 strips tranches de bacon
• 12 oignon jaune
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (Gochujang)
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp piment en poudre
• 1 tsp sucre
• to taste poivre noir
• to taste sel
• 12 cup eau
• 50 g mozzarella râpée
• 1 slice fromage fondu (type cheddar)
• optional algues séchées en poudre ou persil

Instructions

1. 1Décongeler les tomates

   

   Placez deux tomates congelées entières dans un bol deau froide ou à température ambiante pendant environ 5 minutes. Cette astuce permet de détacher la peau naturellement et daccélérer la transformation de la chair en sauce lors de la cuisson.

   Tip: Si vous êtes pressé, de leau tiède peut accélérer le processus, mais leau à température ambiante préserve mieux la texture.
2. 2Peler les tomates

   

   Après le bain deau, vous remarquerez que la peau devient lâche. Pincez-la délicatement pour la retirer avec vos doigts ; elle devrait glisser toute seule en de grands morceaux, laissant la chair prête à être coupée.

   Tip: Peler les tomates garantit une sauce veloutée sans morceaux de peau désagréables.
3. 3Couper les tomates en dés

   

   Coupez les tomates pelées en petits cubes uniformes. Comme elles étaient congelées, elles seront tendres et rendront beaucoup de jus ; récupérez bien tout ce liquide car il concentre les saveurs de la tomate.

   Tip: Utilisez un couteau à dents ou un couteau de chef bien aiguisé pour ne pas écraser la chair fragile.
4. 4Préparer le bacon et loignon

   

   Superposez les tranches de bacon et coupez-les en morceaux, puis émincez finement loignon. Préparer ces ingrédients à lavance permet de créer rapidement une base aromatique et fumée pour votre sauce.

   Tip: Le bacon froid est beaucoup plus facile à couper proprement que sil est à température ambiante.
5. 5Préparer la base de la sauce

   

   Dans un petit bol, mélangez la pâte de piment coréenne, deux cuillères de sauce soja, une cuillère de piment en poudre, une petite cuillère de sucre et un peu de poivre. Ajoutez leau et remuez jusquà obtenir une sauce lisse. Cette base épicée et savoureuse donnera tout son caractère aux nouilles.

   Tip: Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance pour un plat plus ou moins relevé.
6. 6Faire sauter et ajouter les tomates

   

   Faites revenir le bacon et loignon dans une grande poêle à feu moyen jusquà ce que le bacon soit croustillant et loignon tendre. Ajoutez les tomates pour que leur jus se mélange au gras du bacon, créant ainsi une base onctueuse.

   Tip: Cuire le bacon et loignon en premier permet de développer des saveurs profondes avant dajouter les liquides.
7. 7Assaisonner et faire mijoter

   

   Versez le mélange de sauce préparé sur le bacon et les tomates. Ajoutez un petit filet deau et une pincée de sel pour équilibrer lacidité. Laissez mijoter à feu moyen-doux jusquà ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

   Tip: Grâce à la congélation, les tomates se transforment en sauce très rapidement sans effort supplémentaire.
8. 8Cuire les nouilles udon

   

   Déposez le bloc de nouilles udon fraîches directement dans la sauce tomate et bacon bouillonnante. Laissez cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps pour que les nouilles simprègnent bien de la sauce et se détachent.

   Tip: Ne cuisez pas trop les udon ; elles doivent rester fermes et élastiques sous la dent plutôt que pâteuses.
9. 9Ajouter la mozzarella râpée

   

   Saupoudrez une généreuse poignée de mozzarella râpée sur les nouilles et la sauce frémissante. La chaleur résiduelle de la poêle va faire fondre le fromage, apportant une texture onctueuse et filante qui lie tout le plat.

   Tip: Couvrez la poêle pendant une minute pour aider la mozzarella à fondre de manière rapide et homogène.
10. 10Superposer avec le fromage fondu

    

    Pour encore plus de gourmandise, déposez une tranche carrée de fromage fondu sur la mozzarella. Lalliance des deux fromages apporte du fondant et une profondeur veloutée à la sauce épicée.

    Tip: Le fromage fondu fond très facilement, créant une sauce soyeuse qui enrobe parfaitement chaque nouille.
11. 11Garnir et servir

    

    Terminez le plat en saupoudrant des algues séchées en poudre ou du persil sur le fromage fondu. Cela ajoute une touche de couleur et un parfum subtil pour équilibrer la richesse de ces udon épicés.

    Tip: Servez immédiatement tant que le fromage est bien chaud et filant pour une expérience de dégustation optimale.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes