Ragoût militaire coréen classique (Budae-jjigae)
Un ragoût fusion savoureux et réconfortant mêlant viande en conserve, légumes frais et nouilles instantanées dans un bouillon riche au kimchi.
Le Budae-jjigae, ou ragoût militaire coréen, possède une histoire fascinante née de la nécessité durant laprès-guerre. Il est devenu un plat réconfortant très apprécié, combinant des saveurs coréennes traditionnelles comme le gochujang et le kimchi avec des ingrédients pratiques comme la viande en conserve et les nouilles ramen. Ce pot bouillonnant et copieux est idéal à partager avec famille et amis par temps frais.
Ingrédients
- 200g viande en conserve (type luncheon meat)
- 100g gâteaux de poisson
- 100g tofu
- 100g champignons enoki
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100g chou
- 100g kimchi
- 1 block nouilles instantanées
- 2 tbsp pâte épicée coréenne (gochujang)
- 1 tbsp sauce soja légère
- 1 tsp sucre
- 1 slice fromage jaune
- to taste flocons dalgues
- to taste oignons verts
Instructions
- 1Trancher la courgette
Placez la courgette fraîche sur une planche à découper en bois stable. Coupez soigneusement la courgette en rondelles fines et régulières pour assurer une cuisson uniforme dans le ragoût.
Tip: Maintenir une épaisseur constante pour les rondelles aide à ce quelles ramollissent parfaitement dans le bouillon. - 2Préparer les champignons enoki
Prenez la botte de champignons enoki et coupez la base ligneuse et dure. Séparez légèrement les champignons afin quils puissent être facilement disposés dans le pot plus tard.
Tip: Vous pouvez utiliser un essuie-tout pour nettoyer délicatement les champignons au lieu de les rincer, car ils absorbent facilement leau. - 3Trancher la viande en conserve
Retirez la viande en conserve de la boîte et coupez-la en tranches rectangulaires homogènes. Ces morceaux copieux apporteront une saveur savoureuse au ragoût.
Tip: Si la viande colle au couteau, trempez votre lame dans un peu deau chaude avant de couper. - 4Préparer la sauce épicée
Dans un petit bol en verre, combinez deux cuillères à soupe de pâte épicée coréenne, une cuillère à soupe de sauce soja légère, une cuillère à café de sucre et un peu deau. Mélangez soigneusement jusquà ce que la sauce soit lisse et bien combinée.
Tip: Assurez-vous que la pâte de piment coréenne (gochujang) est complètement dissoute pour éviter les grumeaux dans votre bouillon. - 5Tapisser le fond du pot avec les légumes
Disposez les oignons et le chou tranchés au fond de votre large pot. Cela crée une base savoureuse qui sucrera le bouillon à mesure quil cuit.
Tip: Ajouter les légumes plus fermes au fond aide à ce quils mijotent et libèrent leur sucre naturel dans la soupe. - 6Assembler les ingrédients du ragoût
Superposez soigneusement la viande en conserve, le tofu, les gâteaux de poisson, la courgette et les champignons sur le chou et les oignons. Disposez-les proprement pour rendre le plat visuellement attrayant avant dajouter le bouillon.
Tip: Groupez des ingrédients similaires ensemble par sections pour une belle présentation au moment du service. - 7Ajouter les nouilles et la sauce
Placez le bloc de nouilles instantanées sur les ingrédients disposés. Versez la sauce préparée uniformément sur les nouilles et les autres ingrédients dans le pot.
Tip: Verser la sauce directement sur les nouilles les aide à absorber les saveurs pendant la cuisson. - 8Ajouter le fromage fondu
Une fois que les nouilles et le ragoût sont entièrement cuits, versez le fromage fondu directement sur les nouilles. Cela ajoute une finition riche et crémeuse au ragoût militaire coréen.
Tip: Assurez-vous que le fromage est parfaitement fondu et lisse avant de le verser pour obtenir la meilleure texture.
