Bol de bœuf façon barbecue coréen (Bulgogi Deopbap)
Ce savoureux bol de riz au bœuf façon barbecue coréen est composé de bœuf tendre mariné, sauté avec des oignons, des champignons enoki et surmonté d\'un œuf au plat.
Le Bulgogi Deopbap est un plat réconfortant coréen très apprécié, alliant la richesse umami du bœuf mariné à la texture délicate des champignons enoki. Le secret réside dans la marinade maison à base doignon et de pomme fraîche, qui attendrit naturellement la viande tout en apportant une douce saveur caramélisée. Cest un repas rapide et complet qui capture toute lessence dun barbecue coréen traditionnel dans un simple bol.
Ingrédients
- 300 g tranches de bœuf
- 0.25 oignon
- 0.25 pomme
- 3 cloves ail
- 1 slice gingembre
- 1 tbsp sauce huître
- 2 tbsp sauce soja claire
- 1 tbsp poudre de bouillon de bœuf
- 1 tbsp vin de cuisine
- 0.5 tbsp sauce soja noire
- 0.5 tbsp poivre noir
- 1 tbsp huile de sésame
- 1 tbsp sucre blanc
- 100 g champignons enoki
- 1 œuf
- 2 bowls riz blanc vapeur
- to taste graines de sésame grillées
Instructions
- 1Préparer les aromates
Hachez finement un quart doignon, un quart de pomme, trois gousses dail et une tranche de gingembre. Ces ingrédients forment la base de la marinade.
Tip: Coupez les ingrédients en morceaux uniformes pour faciliter la réalisation dune purée lisse. - 2Mixer la base de la marinade
Placez loignon, la pomme, le gingembre et lail hachés dans un mixeur. Ajoutez un peu deau et mixez jusquà obtenir une purée lisse et homogène.
Tip: Ajouter juste assez deau pour faciliter le mouvement des lames aide à obtenir une consistance parfaite. - 3Mariner le bœuf
Transférez 300 grammes de tranches de bœuf dans un saladier. Versez la purée aromatique sur la viande pour commencer la marinade.
Tip: Assurez-vous que le bœuf est bien enrobé de purée pour une absorption optimale des saveurs. - 4Assaisonner le bœuf
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce huître, deux de sauce soja claire, une de bouillon de bœuf en poudre, une de vin de cuisine, une demi de sauce soja noire, une demi de poivre noir et une dhuile de sésame dans le bol.
Tip: Mesurez soigneusement les ingrédients pour maintenir un bon équilibre entre le salé et le sucré. - 5Mélanger et laisser reposer
Mélangez le bœuf et les assaisonnements à la main jusquà ce que tout soit bien combiné. Laissez mariner pendant dix minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer.
Tip: Mélanger à la main garantit que la marinade atteigne chaque morceau de viande. - 6Saisir le bœuf
Faites chauffer de lhuile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf mariné et faites sauter jusquà ce que la viande soit à moitié cuite avant dajouter les autres ingrédients.
Tip: Utilisez un feu vif pour saisir rapidement le bœuf et conserver son jus. - 7Sauter le bœuf et les oignons
Ajoutez les oignons émincés dans le wok avec le bœuf à moitié cuit. Continuez à faire sauter à feu vif jusquà ce que les oignons ramollissent et simprègnent du jus de viande.
Tip: Maintenez un feu vif pour que les oignons restent légèrement croquants tout en caramélisant. - 8Ajouter les champignons enoki
Ajoutez les champignons enoki frais dans le wok avec un trait de sauce soja noire pour une couleur riche et profonde. Mélangez le tout jusquà ce que les champignons soient tendres et le bœuf cuit.
Tip: Les champignons enoki cuisent très vite, ajoutez-les à la toute fin pour éviter quils ne ramollissent trop. - 9Servir le bol de bœuf
Une fois le bœuf et les champignons parfaitement cuits, disposez le mélange sur un bol de riz blanc vapeur bien chaud. Garnissez avec un œuf au plat et saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
Tip: Utiliser un bol chaud aide à maintenir le plat à température et rehausse les arômes.
