Raviolis de porc grillés savoureux
Célébrez le solstice d\'hiver avec ces raviolis uniques à la viande grillée. Composés de poitrine de porc et d\'œufs frits croustillants, ils offrent des saveurs riches et aromatiques.
Ces raviolis à la viande grillée sont parfaits pour apporter chaleur et chance à votre table, en particulier lors du solstice dhiver. En faisant saisir la poitrine de porc pour en extraire la graisse et en lassociant à des aromates savoureux et des œufs frits, cette recette transforme de simples raviolis en un plat incroyablement parfumé et réconfortant. Cest une touche originale qui équilibre une profonde richesse savoureuse avec la texture classique et chaleureuse de raviolis parfaitement bouillis.
Ingrédients
- 300 g poitrine de porc
- 2 œufs
- 1/2 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 2 tbsp saindoux
- 1 tbsp vin de Shaoxing
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tsp huile de sésame
- 1/2 tsp poivre noir
- 20 pâtes à raviolis
- to taste mélange dépices pour barbecue de marque Summer
- 2 stalks ciboulettes
Instructions
- 1Quadriller la poitrine de porc
Prenez un morceau de poitrine de porc et retirez la peau. Coupez-la à un angle de 45 degrés, en incisant les deux tiers de la viande, puis retournez-la et coupez verticalement, toujours en ne coupant que les deux tiers de lépaisseur.
Tip: Assurez-vous de ne pas couper complètement à travers la poitrine de porc pour garder le morceau intact lors de la cuisson. - 2Saisir dans une poêle sèche
Placez la poitrine de porc quadrillée dans une poêle sans huile ni eau. Saisissez-la à feu vif pour laisser fondre la graisse naturelle, en versant lexcès dhuile au fur et à mesure de la cuisson jusquà ce quelle soit dorée.
Tip: Commencer avec une poêle sèche permet à la graisse de fondre correctement sans ajouter de matière grasse superflue. - 3Assaisonner le porc saisi
Une fois que les deux côtés de la poitrine de porc sont parfaitement dorés, assaisonnez la viande directement dans la poêle avec le mélange dépices pour barbecue de marque Summer.
Tip: Saupoudrez les épices uniformément sur toute la surface pendant que la viande est encore chaude pour bien sceller les saveurs. - 4Ajouter les aromates et les légumes
Ajoutez les dés doignon rouge, les dés de poivrons verts et un filet de vin de Shaoxing dans la poêle avec le porc assaisonné. Laissez les ingrédients cuire ensemble jusquà ce que les saveurs se mélangent.
Tip: Un filet de vin de Shaoxing aide à déglacer la poêle et insuffle au porc un arôme riche. - 5Frire les œufs
Faites chauffer un wok avec du saindoux et versez-y les œufs pour les faire frire. Une fois cuits, retirez-les du wok pour létape de préparation suivante.
Tip: Lutilisation de saindoux confère aux œufs frits une base de saveur riche et traditionnelle pour la farce des raviolis. - 6Préparer le mélange de la farce
Écrasez les œufs frits en une pâte et mélangez-les soigneusement avec le porc grillé haché. Ajoutez davantage dassaisonnement, de sauce huître, dhuile de sésame, de poivre noir et de ciboulettes pour terminer la farce.
Tip: Écraser les œufs en pâte les aide à se lier de manière homogène avec le porc grillé haché pour obtenir une meilleure texture.
