Riz sauté au bœuf, truffe noire, œuf Écossais
caviar

Élevez le réconfort du quotidien avec une touche de luxe : un savoureux riz sauté au bœuf parfumé à la truffe noire, surmonté d\'un œuf Écossais mollet et de caviar d\'âge mûr.

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 oignon
• 2 stalks oignons verts
• 200 g bœuf
• 1 pinch sel
• to taste poivre noir
• 1 tbsp huile dolive
• 1 tbsp sauce à la truffe
• 2 bowls riz cuit
• 1 œuf pour la cuisson
• 100 g pâte de crevette
• 1/2 cup chapelure
• 1 tbsp caviar

Instructions

1. 1Émincer les oignons verts

   

   Prenez les oignons verts et émincez-les finement sur une planche à découper noire.

   Tip: Gardez votre couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
2. 2Couper loignon

   

   Coupez loignon en deux, puis tranchez-le finement en morceaux sur la planche à découper.

   Tip: Coupez dabord loignon en deux pour créer une base plate et stable.
3. 3Préparer les œufs

   

   Cassez deux œufs dans un bol en verre et battez-les jusquà obtenir un mélange homogène.

   Tip: Assurez-vous quaucun fragment de coquille ne tombe dans le bol.
4. 4Couper le bœuf

   

   Prenez le bœuf et coupez-le en petites lamelles fines sur la planche à découper.

   Tip: Tranchez dans le sens inverse des fibres pour obtenir des morceaux plus tendres.
5. 5Mariner le bœuf

   

   Assaisonnez le bœuf tranché avec du sel, du poivre noir et de lhuile dolive, puis laissez mariner pendant 10 minutes.

   Tip: Laisser mariner le bœuf aide à emprisonner lhumidité et les saveurs.
6. 6Saisir le bœuf

   

   Faites saisir les lamelles de bœuf marinées dans une poêle à feu moyen-vif jusquà ce quelles soient bien dorées.

   Tip: Utilisez un feu moyen-vif pour bien colorer le bœuf sans le surcuire.
7. 7Ajouter les oignons coupés

   

   Ajoutez les oignons en dés directement dans la poêle avec les lamelles de bœuf saisies.

   Tip: Vérifiez que la température est adaptée pour que les oignons suent et libèrent leurs arômes sans brûler.
8. 8Brouiller les œufs avec le bœuf et les oignons

   

   Poussez le mélange de bœuf et doignons sur un côté de la poêle, versez les œufs battus dans lespace vide et brouillez-les dès quils commencent à prendre.

   Tip: Brouillez les œufs délicatement pour les garder moelleux et bien répartis avec la viande et les oignons.
9. 9Ajouter la sauce à la truffe

   

   Incorporez une cuillère de sauce à la truffe et une pincée de sel dans la poêle avec les autres ingrédients.

   Tip: Mélangez uniformément la sauce à la truffe pour que larôme riche enrobe chaque composant avant dajouter le riz.
10. 10Ajouter le riz cuit

    

    Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les autres ingrédients, en remuant et en pressant pour vous assurer que chaque grain est bien séparé et mélangé uniformément.

    Tip: Lutilisation de riz froid de la veille est idéale pour le riz sauté car cela évite quil ne fasse des blocs.
11. 11Faire bouillir lœuf

    

    Plongez lœuf dans leau bouillante et faites-le cuire pendant 6 minutes pour obtenir un cœur mollet, puis transférez-le immédiatement dans de leau glacée pour stopper la cuisson avant de lécaler.

    Tip: Plonger lœuf cuit directement dans leau glacée rétracte légèrement lœuf à lintérieur de la coquille, facilitant grandement lécalage.
12. 12Écaler lœuf dur

    

    Une fois lœuf cuit pendant 6 minutes, transférez-le directement dans leau glacée pour le refroidir complètement. Retirez délicatement la coquille de lœuf mollet pour garder le blanc dœuf intact et lisse.

    Tip: Un refroidissement complet dans leau glacée aide la coquille à se détacher beaucoup plus facilement.
13. 13Enrober de pâte de crevette

    

    Prenez lœuf mollet écalé et appliquez une couche uniforme de pâte de crevette assaisonnée autour de celui-ci, en veillant à ce que lœuf soit entièrement recouvert.

    Tip: Portez des gants adaptés à lalimentation et utilisez un petit couteau ou une spatule pour lisser uniformément la couche de pâte de crevette.
14. 14Paner lœuf Écossais

    

    Badigeonnez ou trempez lœuf enrobé de pâte de crevette dans de lœuf battu en vous assurant que chaque partie est couverte, puis enrobez-le soigneusement de chapelure.

    Tip: Appuyez délicatement sur la chapelure dans la pâte de crevette pour garantir une croûte serrée et homogène lors de la friture.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes