Riz sauté
kimchi coréen classique (Kimchi Bokkeumbap)
Découvrez le riz sauté au kimchi, un grand classique de la cuisine familiale coréenne. Savoureux, épicé et réconfortant, ce plat rapide est sublimé par un œuf au plat.
Le Kimchi Bokkeumbap est un incontournable de la cuisine coréenne qui transforme le kimchi fermenté en un plat délicieusement caramélisé. La magie opère lorsque le kimchi vieilli est sauté avec de la poitrine de porc, créant une base riche et intense qui imprègne chaque grain de riz. Cest la recette idéale pour recycler vos restes de riz tout en profitant des saveurs profondes et addictives de la cuisine coréenne en moins de trente minutes.
Ingrédients
- 200 g kimchi vieilli, haché
- 150 g poitrine de porc, finement tranchée
- 2 cups riz blanc cuit, refroidi
- 2 tbsp gochujang ou sauce secrète pour sauté
- 2 stalks oignons verts, ciselés
- 1 gros œuf
- 1 tbsp huile végétale
- to taste graines de sésame grillées
Instructions
- 1Saisir la poitrine de porc
Déposez les tranches fines de poitrine de porc dans une poêle chaude. Faites revenir la viande jusquà ce quelle soit légèrement dorée et que le gras fonde, créant ainsi une base savoureuse pour le riz.
Tip: Gardez le feu moyen-vif pour bien saisir le porc sans le dessécher. - 2Ajouter les oignons verts
Ajoutez les oignons verts émincés dans la poêle avec le porc doré. Faites sauter brièvement jusquà ce quils deviennent parfumés et légèrement tendres.
Tip: Ne faites pas trop cuire les oignons afin quils conservent leur éclat et leur arôme. - 3Faire sauter le kimchi
Incorporez le kimchi haché dans la poêle. Faites sauter le tout à feu vif pour que le kimchi caramélise et simprègne des saveurs du porc et de loignon.
Tip: La cuisson à feu vif intensifie le profil à la fois salé et acidulé du kimchi. - 4Incorporer la sauce secrète
Versez la sauce secrète sur le mélange kimchi-porc. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
Tip: Remuez rapidement pour éviter que la sauce ne brûle au fond de la poêle. - 5Ajouter le riz
Ajoutez le riz blanc dans la poêle. Mélangez avec le kimchi, le porc et la sauce jusquà ce que le riz soit bien enrobé et uniformément coloré.
Tip: Le riz froid de la veille est idéal car il se détache facilement sans devenir collant. - 6Terminer la cuisson
Continuez à faire sauter le mélange à feu moyen en remuant constamment jusquà ce que lensemble soit homogène et bien chaud.
Tip: Assurez-vous que chaque grain de riz est bien imprégné de sauce pour un maximum de saveurs.
