Riz sauté
kimchi classique (Kimchi Bokkeumbap)
Un classique savoureux et réconfortant, ce riz sauté au kimchi marie le kimchi fermenté acidulé à la poitrine de porc tendre pour un repas parfaitement équilibré.
Le riz sauté au kimchi est un incontournable de la cuisine familiale coréenne, célèbre pour sa capacité à transformer de simples restes en un plat vibrant et satisfaisant. Le secret réside dans lutilisation dun kimchi bien fermenté, qui apporte cette profondeur acidulée essentielle pour équilibrer la richesse de la poitrine de porc. Cest un plat extrêmement polyvalent, idéal pour un dîner rapide ou un déjeuner réconfortant, offrant une délicieuse harmonie de notes épicées, acides et savoureuses à chaque bouchée.
Ingrédients
- 200 g riz blanc cuit restant
- 100 g poitrine de porc, tranchée
- 150 g kimchi fermenté, haché
- 2 stalks oignons verts, hachés
- 2 cloves ail, émincé
- 1/4 oignon, coupé en dés
- 1 tbsp sauce soja claire
- 1 tbsp vin de cuisine
- 1 tbsp huile végétale
- optional lanières dalgues séchées
Instructions
- 1Faire dorer la poitrine de porc
Chauffez dabord la poêle avec lhuile, ajoutez la poitrine de porc et faites sauter jusquà ce que la couleur change et que la viande soit bien dorée.
Tip: Faire revenir la viande un peu plus longtemps la rend plus savoureuse. - 2Ajouter les aromates
Une fois le porc doré, ajoutez les oignons verts hachés, lail et les oignons dans la poêle et continuez à faire sauter pour libérer leurs arômes.
Tip: Gardez les ingrédients en mouvement dans la poêle pour éviter que lail et les oignons ne brûlent. - 3Assaisonner le porc et les aromates
Ajoutez la sauce soja claire et le vin de cuisine dans la poêle. Mélangez bien pour vous assurer que le porc soit parfaitement imprégné des saveurs savoureuses de la sauce soja et du vin.
Tip: Faire revenir le porc plus longtemps aide à développer une base plus profonde et parfumée pour le riz. - 4Faire sauter le kimchi
Ajoutez maintenant le kimchi haché directement dans la poêle. Faites sauter le kimchi et la poitrine de porc ensemble jusquà ce que lhumidité sévapore et que le liquide soit réduit.
Tip: Si vous naimez pas lacidité, il est préférable de faire sauter le kimchi et le porc juste après louverture dun nouveau pot de kimchi plutôt que dutiliser du kimchi très fermenté. - 5Combiner le riz avec la base de kimchi
Une fois que le mélange de kimchi et de porc a suffisamment réduit, ajoutez le riz blanc cuit dans la poêle. Mélangez le tout uniformément jusquà ce que chaque grain de riz soit bien enrobé du mélange.
Tip: Assurez-vous que le liquide du kimchi a bien réduit avant dajouter le riz pour éviter que le plat ne devienne détrempé. - 6Incorporer le reste du riz
Une fois le liquide réduit, ajoutez le riz restant et faites sauter uniformément, en veillant à ce que chaque grain soit enrobé du mélange porc-kimchi.
Tip: Lutilisation de riz restant est un prérequis pour un bon riz sauté, car il contient moins dhumidité et se sépare mieux dans la poêle.
