Soupe coréenne épicée au kimchi
tofu (Kimchi-jjigae)

Un kimchi-jjigae coréen réconfortant et bouillonnant, garni de bœuf tendre, de tofu, de pommes de terre et de champignons dans un bouillon riche et épicé.

Ingrédients

• 200 g tranches de bœuf
• 1 portion kimchi bien fermenté
• 1 bloc tofu ferme
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 bouquet champignons enoki
• 1 assortiment champignons assortis
• 2 piments verts
• 3 tiges oignons verts
• 3 gousses ail
• 1 c. à s. vin de cuisine
• 1 c. à s. poudre de chili
• 1 c. à s. pâte de piment
• 2 c. à s. sauce soja claire
• 500 ml eau de riz

Instructions

1. 1Faire sauter le bœuf

   

   Placez les tranches de bœuf dans une poêle chaude avec de lhuile et faites-les sauter jusquà ce quelles commencent à dorer.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant dajouter le bœuf pour bien le saisir.
2. 2Assaisonner le bœuf

   

   Ajoutez le vin de cuisine, la poudre de chili et la pâte de piment directement sur le bœuf sauté dans la poêle.

   Tip: Mélangez les épices uniformément dans la viande pour créer une base savoureuse.
3. 3Ajouter les pommes de terre et les oignons

   

   Versez les tranches de pommes de terre et les oignons rouges dune assiette dans la poêle contenant le bœuf assaisonné.

   Tip: Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour quelles cuisent à un rythme constant.
4. 4Ajouter le kimchi

   

   Ajoutez une portion de kimchi dans la poêle avec le bœuf, les pommes de terre et les oignons, puis mélangez le tout.

   Tip: Faire sauter brièvement le kimchi avec les ingrédients en rehausse la saveur.
5. 5Verser leau de riz

   

   Versez leau de riz dans la poêle sur le mélange de kimchi et de bœuf cuit pour créer la base de la soupe.

   Tip: Leau de riz ajoute un corps légèrement trouble et une belle profondeur au bouillon de la soupe.
6. 6Ajouter les champignons assortis

   

   Ajoutez une variété de champignons et de champignons enoki dans la soupe mijotante à laide de baguettes.

   Tip: Ajoutez les champignons délicats comme lenoki vers la fin pour quils conservent une texture tendre.
7. 7Ajouter les piments verts tranchés

   

   Ajoutez les piments verts fraîchement tranchés dans la base de soupe bouillante, en leur permettant dinfuser leur saveur distincte et leur léger croquant dans le bouillon.

   Tip: Ajoutez les piments vers la seconde moitié de la cuisson pour quils conservent leur couleur verte vibrante et leur texture croquante.
8. 8Ajouter lail haché et les oignons verts

   

   Ajoutez lail finement haché et les oignons verts directement dans la casserole bouillante pour élever la profondeur aromatique de la soupe.

   Tip: Ajouter des aromates frais vers la fin préserve leur saveur piquante et fraîche au lieu de la laisser sévaporer.
9. 9Ajouter les tranches de tofu ferme

   

   Disposez et placez soigneusement les tranches de tofu ferme dans la casserole mijotante, en leur permettant dabsorber le bouillon riche et épicé.

   Tip: Tranchez le tofu uniformément pour que chaque morceau absorbe une quantité égale de saveur sans se casser facilement.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes