Soupe Épicée au Bœuf, Kimchi
Tofu

Réchauffez-vous avec cette soupe réconfortante au bœuf et kimchi. Un bouillon épicé parfaitement équilibré avec du tofu et des champignons enoki.

Ingrédients

• 200 g tranches de bœuf
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp poivre en poudre
• 1 tbsp fécule de maïs
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 tsp sucre blanc
• 1 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1/2 oignon blanc
• 1 cup chou épicé (kimchi)
• 2 cups eau ou bouillon
• 1 bundle champignons enoki
• 1 tbsp ail haché
• 1 tsp graines de sésame
• 1 block tofu blanc
• 1 piment vert
• 1 piment rouge

Instructions

1. 1Mariner le bœuf

   

   Placez le bœuf émincé dans un récipient et ajoutez la sauce soja claire, la sauce huître, le poivre en poudre et la fécule de maïs. Versez ces assaisonnements sur la viande crue pour commencer la marinade.

   Tip: Ajoutez un filet dhuile de cuisson pour sceller la marinade ; cela retient lhumidité et garde le bœuf très tendre.
2. 2Mélanger le bœuf et les assaisonnements

   

   Utilisez des baguettes pour bien mélanger les tranches de bœuf. Assurez-vous que chaque morceau soit uniformément enrobé du mélange de sauce soja et de fécule de maïs. Laissez mariner pendant dix minutes.

   Tip: Mélanger dans un seul sens aide la viande à mieux absorber les liquides, offrant ainsi une texture plus juteuse.
3. 3Préparer la base de la soupe

   

   Dans un petit bol ou une poêle, commencez à préparer la base de la soupe au kimchi. Mélangez la sauce soja claire, le sucre blanc, la poudre de piment et la pâte de piment coréenne.

4. 4Mélanger la sauce

   

   Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère jusquà ce que le sucre soit dissous et la pâte de piment parfaitement incorporée. Ajoutez un peu deau pour la fluidifier si nécessaire, puis réservez la sauce.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de piment coréenne et de poudre de piment selon votre tolérance aux épices.
5. 5Faire revenir les oignons

   

   Versez un peu dhuile de cuisson dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez les tranches doignon blanc et faites-les sauter doucement jusquà ce quelles soient tendres et parfumées.

   Tip: Faire revenir les oignons en premier libère leur douceur naturelle, ce qui aide à équilibrer lacidité du kimchi.
6. 6Sauter le kimchi

   

   Pressez le chou épicé (kimchi) directement de son emballage dans la poêle avec les oignons ramollis. Faites sauter le tout uniformément pour faire disparaître le goût cru et libérer les arômes du kimchi.

   Tip: Lutilisation dun kimchi bien fermenté et légèrement acide est idéale pour donner à cette soupe une saveur riche et authentique.
7. 7Verser la sauce au kimchi

   

   Versez le mélange de sauce au piment rouge uniformément sur les oignons sautés et le kimchi dans la poêle.

   Tip: Rincez le bol de mélange avec un peu deau pour récupérer la sauce restante et lajouter à la poêle.
8. 8Ajouter les champignons enoki et les assaisonnements

   

   Ajoutez un bouquet de champignons enoki directement dans le bouillon rouge frémissant, avec de lail haché et une pincée de graines de sésame.

   Tip: Disposez soigneusement les champignons au centre pour quils absorbent les saveurs uniformément.
9. 9Ajouter les cubes de tofu

   

   Faites glisser délicatement les cubes de tofu blanc dune assiette directement dans la base de soupe frémissante.

   Tip: Ajoutez le tofu doucement pour éviter que les cubes soyeux ne se brisent.
10. 10Ajouter le bœuf mariné

    

    Utilisez des baguettes pour prélever des portions de tranches de bœuf mariné et déposez-les dans la soupe chaude et bouillonnante.

    Tip: Ajoutez les morceaux de bœuf progressivement pour que la soupe maintienne son ébullition.
11. 11Garnir et terminer la soupe

    

    Déposez des rondelles de piments vert et rouge directement au centre de la soupe bouillonnante pour une garniture vibrante et épicée.

    Tip: Ajoutez les piments juste avant de servir pour conserver leur couleur vive et leur texture croquante.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes