Soupe Coréenne de Bœuf au Kimchi
Tofu (Façon Sundubu)

Un ragoût coréen riche, acidulé et épicé garni de bœuf mariné tendre, de cubes de tofu fondant et de champignons enoki dans un bouillon rouge vif. Idéal pour les journées fraîches.

Ingrédients

• 200 g bœuf
• 1 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. vin de cuisine
• 1 c. à s. fécule
• 1 c. à s. pâte de piment coréenne
• 1 c. à thé poudre de piment
• 1 pincée sucre
• 1 bol kimchi
• 1 sachet champignons enoki
• 1 bloc tofu
• 1 oignon
• selon le goût tranches de piment vert et rouge
• selon le goût huile de cuisson

Instructions

1. 1Trancher le bœuf

   

   Prenez un morceau de bœuf cru et coupez-le en fines lamelles sur une planche à découper en bois.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour obtenir des tranches fines et régulières.
2. 2Mariner le bœuf

   

   Placez les tranches de bœuf dans un bol et ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine et la fécule.

   Tip: Lajout de fécule aide à retenir lhumidité pour une texture tendre.
3. 3Mélanger la marinade

   

   À laide dune main gantée, mélangez soigneusement la sauce soja, le vin de cuisine et la fécule dans les tranches de bœuf jusquà ce quelles soient bien enrobées.

   Tip: Massez délicatement la marinade dans le bœuf pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé.
4. 4Préparer la sauce

   

   Dans un bol ou une petite casserole, combinez la sauce soja, la pâte de piment coréenne, la poudre de piment, un peu de sucre et un demi-bol deau, puis remuez bien.

   Tip: Ajustez la poudre et la pâte de piment selon votre préférence en matière de piquant.
5. 5Faire sauter les oignons

   

   Faites chauffer une petite quantité dhuile dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons tranchés. Faites-les sauter continuellement jusquà ce quils deviennent tendres, translucides et parfumés, créant ainsi une base aromatique savoureuse pour la soupe.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen pour que les oignons ramollissent et sadoucissent sans brûler.
6. 6Faire sauter les oignons et le kimchi

   

   Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu dhuile et faites sauter les tranches doignon jusquà ce quelles soient tendres, puis ajoutez une quantité appropriée de kimchi et faites sauter de manière homogène.

   Tip: Faire sauter le kimchi fait ressortir une saveur plus profonde et plus riche avant dajouter le liquide.
7. 7Verser la sauce et leau

   

   Versez la sauce préalablement mélangée — composée de sauce soja, de pâte de piment coréenne, de poudre de piment et dune touche de sucre — ainsi quun demi-bol deau directement dans la poêle avec les oignons et le kimchi.

   Tip: Rincez le bol de mélange avec un soupçon deau pour récupérer toute la pâte de piment restante dans la poêle.
8. 8Ajouter les champignons, le tofu et le bœuf

   

   Ajoutez les champignons enoki, les cubes de tofu et les tranches de bœuf cru mariné directement dans le bouillon rouge bouillonnant. Laissez tous les ingrédients mijoter ensemble pendant 3 à 5 minutes pour quils absorbent les saveurs riches et épicées.

   Tip: Ne surcuisez pas les tranches de bœuf pour vous assurer quelles restent tendres et juteuses.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes