Pâtes aux crevettes
asperges au parmesan

Un plat de pâtes élégant alliant la finesse des crevettes et le croquant des asperges. Sublimé par une huile infusée et une touche onctueuse de parmesan.

Ingrédients

• 300 g crevettes black tiger
• 200 g pâtes
• 150 g asperges
• 3 cloves ail
• 30 g fromage parmesan
• 2 tbsp huile davocat
• 1 tsp sel
• 1/2 tsp poivre noir
• to taste fromage parmesan pour la garniture

Instructions

1. 1Préparer leau des pâtes

   

   Portez une grande casserole deau à ébullition. Ajoutez une bonne quantité de sel et un filet dhuile. Cela permet dassaisonner les pâtes à cœur et déviter quelles ne collent.

   Tip: Leau doit être salée comme la mer ; cest crucial pour le goût.
2. 2Chauffer la poêle

   

   Placez une poêle sur le feu à température moyenne. Versez un peu dhuile davocat et faites-la pivoter pour bien enrober le fond.

   Tip: Lhuile davocat a un point de fumée élevé, idéal pour saisir les crevettes.
3. 3Extraire lhuile de crevette

   

   Ajoutez les têtes de crevettes réservées dans lhuile chaude. Faites sauter à feu moyen-doux en pressant bien sur les têtes pour libérer leurs sucs et leur huile orangée, puis retirez les têtes de la poêle.

   Tip: Ne jetez pas les têtes ! Elles contiennent tout le concentré de saveur.
4. 4Sauter les asperges

   

   Ajoutez les asperges préparées dans la poêle avec lhuile infusée. Faites sauter à feu doux pendant environ 1 minute, jusquà ce quelles commencent à sattendrir.

   Tip: Gardez les asperges bien vertes en évitant de trop les cuire à cette étape.
5. 5Ajouter les crevettes

   

   Introduisez les crevettes décortiquées dans la poêle avec les asperges. Faites cuire jusquà ce que les crevettes deviennent opaques et changent de couleur.

   Tip: Surveillez bien la cuisson ; les crevettes cuisent très vite et peuvent devenir caoutchouteuses.
6. 6Aromatiser avec lail

   

   Ajoutez lail haché dans la poêle. Faites revenir jusquà ce quil libère son parfum, en veillant à ne pas le brûler.

   Tip: Ajoutez lail en fin de cuisson pour préserver son arôme sans amertume.
7. 7Combiner les pâtes et les aromates

   

   Une fois lail parfumé, ajoutez les pâtes cuites avec une louche deau de cuisson réservée dans la poêle. Mélangez bien le tout pour amalgamer les saveurs.

   Tip: Leau de cuisson des pâtes permet de créer une sauce légère qui enrobe parfaitement les nouilles.
8. 8Terminer avec le parmesan

   

   À feu vif, saupoudrez une généreuse quantité de parmesan râpé. Remuez continuellement jusquà ce que le fromage fonde et sémulsionne en une sauce crémeuse.

   Tip: Remuer à feu vif après avoir ajouté le fromage garantit une texture riche et soyeuse.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes