Pâtes Crémeuses aux Lardons
Champignons
Savourez ces pâtes généreuses aux lardons croustillants et champignons fondants, enrobées d\'une sauce onctueuse et parsemées de fromage et d\'herbes fraîches.
Ces pâtes crémeuses façon carbonara revisitée sont un grand classique réconfortant qui équilibre parfaitement les notes salées et la douceur dune sauce lactée. Lassociation des champignons de Paris aux lardons dorés crée une profondeur de saveur à la fois sophistiquée et accessible. Cest un plat convivial par excellence, idéal pour soffrir un moment gourmand digne dun bon restaurant, sans quitter le confort de sa cuisine.
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 100 g lardons
- 100 g champignons
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 200 ml crème liquide entière
- 100 ml lait
- 1 tbsp huile dolive
- 1/2 oignon
- 2 cloves ail
- 1 jaune dœuf
- to taste sel
- to taste poivre noir
- optional persil
- optional fromage râpé
Instructions
- 1Préparer le roux
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine. Remuez continuellement jusquà ce que la farine soit parfaitement incorporée au beurre, formant ainsi une base lisse pour votre sauce.
Tip: Maintenez un feu doux à moyen pour ne pas brûler la farine ; on recherche une belle texture dorée et homogène. - 2Créer la base crémeuse
Versez progressivement la crème liquide et le lait dans la casserole contenant le roux. Utilisez un fouet pour mélanger sans cesse à feu doux jusquà ce que la préparation devienne lisse, homogène et commence à épaissir légèrement.
Tip: Lajout lent du liquide tout en fouettant vigoureusement est le secret pour éviter la formation de grumeaux. - 3Faire croustiller les lardons
Faites chauffer lhuile dolive dans une grande poêle. Ajoutez les lardons ou la poitrine émincée et faites revenir à feu moyen jusquà ce quils soient bien dorés et croustillants.
Tip: Nhésitez pas à retirer un peu dexcès de gras si besoin, mais gardez-en une petite partie pour parfumer généreusement le plat. - 4Sauter les aromates et les champignons
Incorporez les oignons hachés, lail et les champignons émincés dans la poêle avec les lardons croustillants. Faites sauter le tout jusquà ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons soient tendres et légèrement colorés.
Tip: Ajouter les champignons après les lardons leur permet dabsorber le gras rendu par la viande pour un maximum de saveur. - 5Assembler la sauce et la garniture
Versez la sauce blanche préparée dans la poêle contenant la garniture de lardons, champignons, oignons et ail. Mélangez soigneusement pour bien lier tous les ingrédients et obtenir une sauce riche et parfumée.
Tip: Gardez le feu très doux à cette étape pour éviter que la crème ne tranche ou ne réduise trop vite. - 6Incorporer les pâtes
Plongez vos pâtes préalablement cuites al dente directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez rapidement pour que chaque nouille soit généreusement enrobée de cette préparation crémeuse.
Tip: Si votre sauce semble trop épaisse, versez un petit trait deau de cuisson des pâtes pour la détendre parfaitement.
