Spaghetti classique au lard
à la tomate

Un plat de pâtes rapide et savoureux alliant le lard croustillant à une sauce tomate riche et onctueuse, parfaitement liée à l\'eau de cuisson.

Ingrédients

• 200 g spaghetti
• 100 g lard
• 400 g tomates concassées en conserve
• 2 cloves ail
• 1 échalote
• 1 stalk céleri
• 2 tbsp huile dolive
• to taste sel
• to taste poivre noir
• optional laitue
• optional tomates cerises jaunes

Instructions

1. 1Chauffer lhuile dolive

   

   Placez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen. Versez un généreux filet dhuile dolive en veillant à bien recouvrir le fond de la poêle pour la préparation.

   Tip: Assurez-vous que lhuile scintille légèrement avant dajouter les ingrédients pour obtenir une saisie uniforme.
2. 2Faire dorer le lard

   

   Ajoutez les tranches de lard dans lhuile chaude de la poêle. Faites-les frire à feu moyen jusquà ce quelles soient dorées et quelles commencent à libérer leur gras parfumé.

   Tip: Maintenez une chaleur constante pour faire fondre le gras lentement sans brûler les bords du lard.
3. 3Sauter les aromates

   

   Ajoutez léchalote hachée et le céleri en dés dans la poêle avec le lard. Faites revenir le mélange jusquà ce que les légumes soient tendres et parfumés.

   Tip: Ajouter les aromates après le lard leur permet de cuire dans le gras de cuisson, ce qui renforce le profil aromatique.
4. 4Ajouter les tomates

   

   Versez la boîte de tomates concassées dans la poêle avec le lard et les aromates. Le jus des tomates permettra de déglacer la poêle et de former la base de votre sauce.

   Tip: Soyez prudent lors du versement, car les tomates peuvent projeter quelques éclaboussures au contact du gras chaud.
5. 5Laisser mijoter la sauce

   

   Utilisez une spatule pour écraser les tomates pendant quelles cuisent. Cela aide à les réduire pour créer une consistance de sauce plus épaisse et uniforme, puis laissez mijoter à feu doux.

   Tip: Écraser les tomates libère plus de jus, ce qui aidera par la suite à napper parfaitement les spaghetti.
6. 6Assaisonner la sauce

   

   Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts. Continuez à laisser mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger et de devenir riches.

   Tip: Le poivre fraîchement moulu offre un piquant bien plus aromatique que le poivre moulu du commerce.
7. 7Cuire les spaghetti

   

   Ajoutez une pincée de sel dans une casserole deau bouillante et plongez-y les spaghetti. Faites cuire selon les instructions du paquet jusquà ce quils soient al dente, sans jamais rincer les pâtes après la cuisson.

   Tip: Ne rincez pas les pâtes après les avoir égouttées ; leau amidonnée aide la sauce à bien adhérer aux nouilles.
8. 8Mélanger les pâtes et la sauce

   

   Une fois les spaghetti cuits, transférez-les directement dans la poêle contenant la sauce tomate et le lard préparés.

   Tip: Transférer les pâtes directement aide à intégrer les saveurs immédiatement.
9. 9Ajouter leau de cuisson

   

   Ajoutez deux louches deau de cuisson des pâtes dans la poêle. Cela aidera à émulsionner la sauce et à lui donner une texture crémeuse.

   Tip: Leau amidonnée est le secret dune sauce pour pâtes parfaitement émulsionnée, digne dun restaurant.
10. 10Mélanger et servir

    

    Laissez mijoter les pâtes à feu doux tout en les mélangeant continuellement dans la sauce. Continuez jusquà ce que le liquide ait réduit et que les spaghetti soient parfaitement enrobés de cette sauce riche et épaisse.

    Tip: Mélangez les pâtes délicatement pour vous assurer que chaque brin est uniformément enrobé sans les casser.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes