Doenjang Jjigae Classique (Ragoût Coréen
Pâte de Soja)

Un ragoût coréen réconfortant et riche en umami, garni de bœuf tendre, de tofu soyeux et de légumes frais, mijoté à la perfection dans un pot en terre cuite.

Ingrédients

• 1 tbsp pâte de soja coréenne (doenjang)
• 400 ml eau claire
• 1/2 pomme de terre
• 2 champignons shiitake
• 1/4 oignon
• 1/2 block tofu
• 1/4 courgette
• 1/2 bunch champignons enoki
• 100 g rouleaux de bœuf émincé
• 1 tsp ail émincé
• 1 tsp poudre de piment coréen (gochugaru)
• 1/2 tsp bouillon de bœuf en poudre (dashida)
• to taste piments verts et rouges

Instructions

1. 1Ajouter la pâte de soja

   

   Ajoutez une cuillerée de pâte de soja dans un pot en céramique noire. Cela constitue la base de saveur riche pour la soupe au soja.

   Tip: Assurez-vous que le pot en céramique est propre et sec avant dajouter la pâte.
2. 2Verser leau dans le pot

   

   Versez la quantité appropriée deau claire à laide dun verre doseur directement dans le pot contenant la pâte de soja.

   Tip: Versez leau lentement pour éviter déclabousser la pâte sur les parois du pot.
3. 3Dissoudre la pâte de soja

   

   Utilisez des baguettes pour remuer et dissoudre complètement la pâte de soja dans leau, créant ainsi une base de bouillon homogène.

   Tip: Remuez continuellement jusquà ce quil ne reste plus de grumeaux de pâte dans le liquide.
4. 4Ajouter les pommes de terre et les champignons shiitake

   

   Placez les pommes de terre en tranches et les champignons shiitake dans le pot contenant le bouillon de pâte de soja dissous.

   Tip: Ajoutez dabord les ingrédients qui mettent plus de temps à cuire.
5. 5Ajouter les oignons en dés

   

   Ajoutez les oignons en dés dans le pot avec les pommes de terre et les champignons shiitake.

6. 6Ajouter le tofu, la courgette et les champignons enoki

   

   Après avoir fait mijoter les ingrédients les plus fermes, ajoutez les morceaux de tofu, les tranches de courgette et les champignons enoki à la soupe.

   Tip: Incorporez ces ingrédients à cuisson rapide une fois que les composants plus durs ont mijoté un moment.
7. 7Ajouter les rouleaux de bœuf émincé

   

   Disposez les rouleaux de bœuf émincé sur les légumes et les autres ingrédients dans le pot.

8. 8Assaisonner avec lail, le piment et le bouillon de bœuf

   

   Ajoutez lail émincé, la poudre de piment et le bouillon de bœuf en poudre dans le pot bouillant pour rehausser la saveur de la soupe.

9. 9Ajouter les piments verts et rouges

   

   Ajoutez les piments verts et rouges tranchés dans le ragoût frémissant, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

   Tip: Laissez mijoter à feu doux pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger harmonieusement.
10. 10Laisser mijoter et remuer le ragoût

    

    Remuez doucement le ragoût à feu doux pour permettre aux ingrédients dabsorber toutes les saveurs. Un mijotage lent garantit un bouillon épaissi harmonieusement et une viande tendre.

    Tip: Le maintien dun feu doux empêche le fond de brûler et libère toute la profondeur de la pâte de soja.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes