Soupe coréenne savoureuse
soja fermenté (Doenjang-guk)
Un classique coréen nutritif et savoureux, cette soupe associe tofu tendre, algues wakame et bœuf haché dans un bouillon riche en umami.
Le doenjang-guk est un pilier de la cuisine familiale coréenne. Apprécié pour son caractère terreux et fermenté, il transforme des ingrédients simples du quotidien en un repas réconfortant et profondément satisfaisant. Cette version, agrémentée de bœuf haché pour plus de corps, constitue un plat principal équilibré et savoureux.
Ingrédients
- 150 g bœuf haché
- 2 tbsp pâte de soja coréenne (doenjang)
- 100 g tofu ferme, en dés
- 15 g algues wakame séchées
- 1 tbsp ail émincé
- 1 tsp huile de sésame
- 800 ml eau
- to taste sel
Instructions
- 1Chauffer la marmite avec lhuile de sésame
Placez une marmite sur le feu et versez un filet dhuile de sésame pour en tapisser le fond.
Tip: Utiliser une huile de sésame grillée de qualité apportera une base plus riche et parfumée à votre soupe. - 2Faire revenir lail
Ajoutez lail émincé dans la marmite. Faites-le revenir à feu moyen jusquà ce quil devienne parfumé.
Tip: Maintenez un feu modéré pour éviter que lail ne brûle et ne devienne amer. - 3Cuire le bœuf haché
Incorporez le bœuf haché à lail sauté. Faites revenir le mélange jusquà ce que la viande soit bien dorée.
Tip: Écrasez le bœuf avec vos baguettes ou une spatule pour obtenir une cuisson uniforme. - 4Ajouter les algues wakame
Ajoutez les algues wakame avec le bœuf. Mélangez brièvement pour combiner les saveurs.
Tip: Les algues wakame se réhydratent rapidement, une courte saisie avec le bœuf suffit avant dajouter le liquide. - 5Ajouter leau
Versez leau dans la marmite. Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition.
Tip: Lutilisation deau chaude permet daccélérer le temps débullition. - 6Dissoudre la pâte de soja
Après environ cinq minutes débullition, ajoutez une cuillerée de pâte de soja coréenne. Mélangez soigneusement jusquà dissolution complète.
Tip: Assurez-vous que la pâte est parfaitement incorporée pour éviter les grumeaux dans le bouillon. - 7Ajouter le tofu
Ajoutez délicatement les dés de tofu dans la soupe. Laissez mijoter quelques minutes pour quils simprègnent du bouillon. Rectifiez lassaisonnement avec du sel avant de servir.
Tip: Soyez doux en ajoutant le tofu pour éviter quil ne se brise pendant la cuisson.
