Soupe yanbianaise aux œufs de colin
pousses de soja

Une soupe épicée en cocotte mêlant la finesse des œufs de colin au croquant des pousses de soja. Une spécialité réconfortante aux saveurs authentiques.

Ingrédients

• 200 g œufs de colin
• 300 g filets de colin
• 200 g pousses de soja
• 200 g tofu ferme
• 2 stalks cives
• 1/2 oignon
• 2 piments verts
• 1 piment rouge
• 3 slices gingembre frais
• 2 tbsp poudre de piment coréen grossière
• 1 tbsp pâte de piment coréen (gochujang)
• 1 tbsp pâte de soja coréenne (doenjang)
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tsp sel
• 500 ml eau de source
• to taste coriandre fraîche

Instructions

1. 1Préparer la sauce dassaisonnement

   

   Dans un bol propre, mélangez la poudre de piment, le sel, le vin de cuisine, la pâte de piment et la pâte de soja. Incorporez un peu deau de source pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.

   Tip: Assurez-vous que les pâtes sont bien dissoutes pour garantir une répartition uniforme des saveurs dans le bouillon.
2. 2Disposer les ingrédients de base

   

   Répartissez une couche généreuse de pousses de soja au fond de la cocotte pour créer une base croquante. Disposez délicatement les morceaux de filets de colin sur les pousses de soja.

   Tip: La cocotte en terre cuite permet une montée en température régulière, idéale pour une cuisson lente.
3. 3Ajouter les œufs de poisson et les aromates

   

   Ajoutez délicatement les œufs de colin dans la cocotte aux côtés du poisson. Posez les tranches de gingembre sur le dessus pour neutraliser les odeurs marines et parfumer le bouillon.

   Tip: Manipulez les œufs avec précaution pour les garder intacts pendant le montage.
4. 4Ajouter les légumes et le piment

   

   Parsemez le tout avec les cives émincées, les lamelles doignon ainsi que les piments rouges et verts. Ces légumes apporteront douceur et piquant au bouillon lors de la cuisson.

   Tip: Placer les piments sur le dessus permet une infusion progressive des saveurs dans le liquide à mesure quil bout.
5. 5Verser la sauce et leau

   

   Versez uniformément la sauce préparée sur les ingrédients. Ajoutez assez deau pour tout juste couvrir le poisson et les légumes, couvrez et portez à ébullition.

   Tip: Versez leau lentement pour ne pas déranger la disposition des ingrédients.
6. 6Ajouter le tofu et laisser mijoter

   

   Dès que le bouillon bout, ajoutez délicatement le tofu tranché. Laissez mijoter environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se lier et au tofu de simprégner du bouillon.

   Tip: Soyez doux en ajoutant le tofu pour éviter quil ne se brise et pour préserver une présentation soignée.
7. 7Garnir de coriandre fraîche

   

   Après 10 minutes de cuisson du tofu, terminez en garnissant la soupe de coriandre fraîche. La chaleur du bouillon libérera instantanément les arômes de lherbe.

   Tip: Cette soupe traditionnelle se déguste idéalement immédiatement, tant quelle est bien chaude.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes