Côtes de bœuf
curry épicé

Côtes de bœuf fondantes mijotées dans un bouillon de curry riche, savoureux et épicé avec de la sauce shacha et de la cacahuète, servies sur du riz chaud.

Ingrédients

• 1 kg côtes de bœuf
• 3 stalks oignons verts
• 1 piece gingembre
• 2 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp huile de cuisson
• 1 oignon
• 2 anis étoilé
• 1 piece bâton de cannelle
• 3 feuilles de laurier
• 20 g sucre candi
• 5 piments séchés
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja noire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sauce shacha
• 1 tbsp sauce cacahuète
• 3 tbsp pâte de curry
• 2 carottes

Instructions

1. 1Blanchir les côtes de bœuf

   

   Placez les côtes de bœuf dans une casserole remplie deau froide. Ajoutez des oignons verts tranchés, du gingembre et un trait de vin de cuisine. Portez à ébullition, puis retirez les côtes et rincez-les à leau tiède pour préparer la viande à la cuisson.

   Tip: Le blanchiment à leau froide aide à éliminer les impuretés de la viande, ce qui donne un bouillon au goût plus pur.
2. 2Faire sauter les aromates

   

   Faites chauffer de lhuile dans votre casserole et ajoutez les oignons coupés en dés ainsi que les tranches de gingembre. Faites-les sauter à feu moyen jusquà ce quils deviennent parfumés et légèrement dorés.

   Tip: Faire sauter les aromates en premier crée une base savoureuse pour le curry, garantissant que les épices enrobent bien le bœuf par la suite.
3. 3Combiner le bœuf et les épices

   

   Ajoutez les côtes de bœuf blanchies dans la casserole avec les aromates sautés. Incorporez lassiette dépices : anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, sucre candi et piments séchés.

   Tip: Veillez à répartir les épices uniformément autour des côtes pour les imprégner pleinement de saveur.
4. 4Assaisonner avec les sauces

   

   Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe de sauce soja noire, de sauce huître, de sauce shacha, de sauce cacahuète et de pâte de curry dans la casserole. Ces assaisonnements créeront le profil de saveur riche, savoureux et épicé du bouillon.

   Tip: Lassociation de la sauce shacha, de la sauce cacahuète et de la pâte de curry apporte la profondeur caractéristique de ce plat.
5. 5Mijoter les côtes

   

   Versez de leau bouillante dans la casserole jusquà ce que les côtes de bœuf soient tout juste recouvertes. Couvrez la casserole et faites cuire sous pression à feu doux pendant 25 minutes pour attendrir la viande.

   Tip: Lutilisation deau bouillante aide à maintenir une température de cuisson régulière et accélère le processus.
6. 6Ajouter les carottes et terminer

   

   Après la cuisson sous pression, retirez les épices entières. Ajoutez les carottes coupées dans la casserole et faites cuire pendant encore 15 minutes. Enfin, réduisez le feu et laissez mijoter jusquà ce que la soupe épaississe et se concentre pour obtenir une consistance riche.

   Tip: Réduire la soupe à la fin est crucial pour concentrer les saveurs et obtenir cette consistance parfaite et onctueuse.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes