Riz gluant
porc parfumé aux feuilles de Zongzi

Retrouvez l\'arôme traditionnel du Zongzi sans la technique de pliage complexe grâce à cette recette facile de riz gluant au porc et saucisse chinoise.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 400 g riz gluant
• 2 links saucisse chinoise
• 4 pcs champignons shiitake
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sauce soja noire
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp poivre
• 2 tbsp eau de gingembre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 5 pcs feuilles de Zong
• to taste oignons verts

Instructions

1. 1Rincer et égoutter les travers de porc

   

   Placez les travers de porc dans un bol en acier inoxydable et rincez-les soigneusement à leau pour éliminer les impuretés et le sang résiduel avant de bien les égoutter.

   Tip: Assurez-vous que les travers soient bien égouttés après le rinçage pour que la marinade adhère mieux.
2. 2Ajouter les assaisonnements aux travers

   

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître et le poivre directement dans le bol avec les travers de porc préparés.

   Tip: Utilisez un mélange équilibré de sauce soja claire et foncée pour obtenir à la fois de la saveur et une belle couleur riche.
3. 3Mariner et masser les travers de porc

   

   Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître, le poivre, leau de gingembre et le vin de cuisine aux travers rincés, puis massez vigoureusement le mélange dans la viande jusquà lobtention dune consistance de sauce collante et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

   Tip: Masser la sauce dans les travers aide à attendrir la viande et à infuser profondément les saveurs.
4. 4Mélanger les ingrédients du riz gluant

   

   Combinez le riz gluant trempé et égoutté avec la saucisse chinoise coupée en dés, les champignons shiitake réhydratés et un peu deau de trempage des champignons pour créer une base riche en saveurs.

   Tip: Leau de trempage des champignons apporte une merveilleuse profondeur umami au riz.
5. 5Garnir le cuiseur vapeur de feuilles de Zong

   

   Prenez un panier vapeur et disposez soigneusement les feuilles de Zong nettoyées sur la base, en les chevauchant pour couvrir complètement le fond et les côtés.

   Tip: Assurez-vous que le côté brillant des feuilles soit orienté vers le haut pour éviter quelles ne collent et pour maximiser le parfum.
6. 6Répartir le riz gluant dans le cuiseur

   

   Versez et étalez uniformément le mélange de riz gluant assaisonné sur la couche de feuilles de Zong qui se chevauchent à lintérieur du panier vapeur.

   Tip: Répartissez le riz uniformément pour quil cuise de manière homogène et absorbe larôme des feuilles.
7. 7Ajouter les travers de porc marinés

   

   Disposez les travers de porc préalablement marinés sur la couche de riz gluant assaisonné dans le cuiseur vapeur, en les pressant ou en les retournant délicatement pour quils senrobent de grains de riz gluant.

   Tip: Vous pouvez retourner ou presser délicatement les travers pour quils senrobent dune couche de grains de riz gluant.
8. 8Fermer et cuire à la vapeur

   

   Repliez les bords superposés des feuilles de Zong par-dessus le riz et les travers, couvrez avec une assiette pour les maintenir fermement en place, et faites cuire à la vapeur pendant environ une heure jusquà ce que le tout soit bien cuit.

   Tip: Couvrez avec une assiette sur le dessus des feuilles repliées pour les maintenir solidement en place avant la cuisson à la vapeur.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes