Travers de porc laqués façon coréenne
Ces travers de porc laqués à la coréenne sont incroyablement tendres, sucrés et savoureux. Une cuisson à la friteuse à air pour une finition brillante et collante.
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans les travers de porc façon coréenne, conçus pour être dégustés avec les doigts. Cette recette équilibre la profondeur saline de la sauce huître et de la sauce soja avec la douceur délicate dun glaçage au sucre et au sirop. En passant les travers à la friteuse à air, vous obtenez une texture fantastique qui retient parfaitement chaque goutte de cette sauce riche et parfumée.
Ingrédients
- 500 g travers de porc
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir
- 1 tbsp vin de cuisine
- 1 tsp origan séché
- 1 tbsp huile dolive
- 1 tbsp ail haché
- 3 tbsp sauce soja
- 1 tbsp sauce huître
- 1 tbsp sucre
- 1 tbsp sirop de maïs
- 2 tbsp eau
- 1 tsp graines de sésame grillées
Instructions
- 1Faire tremper les travers
Placez les travers de porc dans un bol deau froide et laissez-les tremper environ une heure. Ce processus aide à extraire lexcès de sang, assurant que les travers sont propres et prêts à être assaisonnés.
Tip: Changez leau une fois pendant le trempage pour de meilleurs résultats. - 2Assaisonner la viande
Après avoir égoutté et rincé les travers, placez-les dans un bol propre. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre, le vin de cuisine, une pincée dorigan et un filet dhuile dolive pour les préparer à la cuisson.
Tip: Massez la viande avec les assaisonnements pour garantir une répartition uniforme. - 3Mélanger les ingrédients
Utilisez vos mains pour bien mélanger les travers avec le sel, le poivre, le vin de cuisine, lorigan et lhuile dolive. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé pour maximiser labsorption des saveurs.
Tip: Portez des gants alimentaires pour garder vos mains propres et maintenir lhygiène. - 4Préparer la friteuse à air
Disposez les travers de porc en une seule couche sur la grille de votre friteuse à air. Cette disposition permet à lair chaud de circuler librement autour de la viande pour une cuisson homogène.
Tip: Ne surchargez pas la grille ; laissez de petits espaces entre les morceaux pour une meilleure croustillance. - 5Préparer le glaçage
Dans une poêle, mélangez lail haché, la sauce soja, la sauce huître, le vin de cuisine, le sucre, le sirop et un peu deau. Fouettez ou remuez ces ingrédients à feu doux pour commencer à former le glaçage sucré-salé.
Tip: Ajustez le sucre en ajoutant un peu plus de sirop si vous préférez une finition plus collante. - 6Glacer et servir
Une fois que la sauce commence à mijoter à feu doux, ajoutez les travers cuits dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau de glaçage jusquà ce quils soient brillants et parfumés. Servez chaud.
Tip: Glacez les travers juste avant de servir pour conserver leur texture.
