Travers de Porc Grillés
Coréenne Faciles
Obtenez des travers de porc à la coréenne fondants, sucrés et caramélisés grâce à une méthode astucieuse en deux étapes. Une marinade simple, une cuisson vapeur rapide et un rôtissage à haute température garantissent une viande juteuse et parfaitement caramélisée.
Ces travers de porc dinspiration coréenne capturent léquilibre irrésistible des saveurs sucrées-salées typiques du barbecue coréen, le tout adapté pour une cuisine maison sans effort. En utilisant une marinade prête à lemploi et une technique astucieuse de cuisson vapeur suivie dun rôtissage, la viande devient si tendre quelle se détache de los, avant de développer une belle croûte caramélisée au four. Cest une approche pragmatique qui ne sacrifie en rien lauthenticité et la gourmandise dun véritable barbecue.
Ingrédients
- 1 kg travers de porc
- 1 tbsp gingembre en poudre
- 1 tbsp ail en poudre
- 1 bottle marinade pour viande à la coréenne
- 1 tbsp poivre noir
- 1 pinch sel (facultatif)
Instructions
- 1Sécher les travers de porc
Commencez par laver soigneusement les travers de porc, puis séchez-les complètement à laide de papier absorbant. Retirer lhumidité en surface est une étape importante pour garantir que les assaisonnements et la marinade adhèrent bien à la viande.
Tip: Sécher la viande évite également que la marinade ne soit diluée. - 2Assaisonner avec lail et le gingembre
Saupoudrez uniformément le gingembre et lail en poudre sur les travers de porc séchés. Lutilisation de ces assaisonnements en poudre est un raccourci pratique et rapide qui offre tout de même beaucoup de goût sans avoir à hacher des aromates frais.
Tip: Si vous avez plus de temps et préférez un profil aromatique plus prononcé, vous pouvez utiliser de lail et du gingembre frais hachés. - 3Ajouter la marinade
Versez généreusement la marinade de votre choix sur les travers de porc assaisonnés dans le plateau. Assurez-vous dutiliser suffisamment de sauce pour recouvrir entièrement tous les morceaux de viande.
Tip: Si votre marinade du commerce est très sucrée, vous pouvez ajouter une pincée de sel à cette étape pour équilibrer les saveurs. - 4Faire mariner la viande
Une fois la sauce ajoutée, utilisez des mains gantées pour bien masser la marinade dans la viande, en vous assurant que chaque surface est bien enrobée. Transférez les travers de porc dans un récipient hermétique sils doivent reposer au réfrigérateur.
Tip: Pour un maximum de saveur, laissez les travers de porc mariner au réfrigérateur toute la nuit ; si vous manquez de temps, laissez-les mariner au moins deux heures. - 5Assaisonner de poivre noir
Ajoutez une généreuse couche de poivre noir fraîchement moulu sur les travers de porc marinés. Le poivre donne au plat un léger piquant et saccorde à merveille avec les notes sucrées et salées de la marinade.
Tip: Pour un arôme et une saveur optimaux, utilisez toujours du poivre noir fraîchement moulu plutôt que du poivre pré-moulu en poudre. - 6Transférer dans un plat de cuisson à la vapeur
Une fois la viande bien marinée, utilisez des mains gantées pour transférer les travers de porc dans un récipient de cuisson vapeur tapissé de papier daluminium. Veillez à verser toute la marinade restante du plateau sur la viande pour ne perdre aucune saveur.
Tip: Si vous avez le temps, laissez les travers de porc mariner au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire à la vapeur. Sinon, faites-les mariner pendant au moins deux heures. - 7Préparer pour le rôtissage
Après avoir cuit les travers de porc à la vapeur pendant 30 minutes, transférez-les délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier daluminium. Ils sont maintenant prêts à être placés au four ou dans la friteuse à air pour létape finale de croustillant.
Tip: Utilisez du papier daluminium pour tapisser votre plaque afin de faciliter le nettoyage une fois les travers de porc cuits. - 8Glacer et terminer la cuisson
Pendant que les travers de porc sont au four ou dans la friteuse à air à 220 degrés, brossez régulièrement la sauce marinade réservée sur la surface de la viande. Cela permet de créer un glaçage caramélisé et savoureux.
Tip: Surveillez la coloration pendant la cuisson ; si les travers de porc brunissent trop rapidement, recouvrez-les légèrement de papier daluminium.
