Travers de bœuf marinés
coréenne (Galbi)

Ces travers de bœuf fondants sont marinés dans un mélange sucré-salé aromatique à base de poire, de kiwi, de sauce soja et d\'huile de sésame.

Ingrédients

• 1 kg travers de bœuf
• 0.75 cup sauce soja
• 2 tbsp huile de sésame
• 2 petits oignons
• 0.5 poire
• 1 kiwi
• 2 cloves ail
• 2 stalks oignons verts
• 0.5 tsp poivre noir

Instructions

1. 1Trempage des travers de bœuf

   

   Placez les travers de bœuf dans un plat deau froide pour les faire tremper. Cette étape essentielle aide à extraire lexcès de sang et les impuretés, garantissant un goût plus pur pour votre marinade finale.

   Tip: Changez leau au moins une fois pendant le processus de trempage pour de meilleurs résultats.
2. 2Préparation des aromates de la marinade

   

   Placez les oignons, les oignons verts, le kiwi, lail et les morceaux de poire dans un mélangeur. Ces ingrédients formeront la base de votre marinade sucrée et salée.

   Tip: Assurez-vous que les fruits et les aromates sont coupés en morceaux gérables pour faciliter le mixage.
3. 3Mixage de la base de marinade

   

   Mixez le mélange doignons, doignons verts, de kiwi, dail et de poire jusquà obtenir une purée lisse et homogène. Cette texture permet à la marinade denrober le bœuf uniformément.

   Tip: Si le mélange est trop épais pour être mixé, vous pouvez ajouter un petit filet de sauce soja pour faciliter le processus.
4. 4Assaisonnement de la marinade

   

   Versez la purée dans un bol et incorporez la sauce soja, le poivre noir et lhuile de sésame. Mélangez soigneusement jusquà ce que le tout soit bien combiné.

   Tip: Goûtez votre marinade à ce stade pour vous assurer que léquilibre entre la sauce soja et le sucre vous convient.
5. 5Marinage du bœuf

   

   Ajoutez les travers de bœuf dans le bol avec la marinade préparée. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé, puis laissez mariner pendant au moins une demi-heure avant de cuire.

   Tip: Pour une saveur plus profonde, vous pouvez couvrir et réfrigérer le bœuf plus longtemps, bien que 30 minutes suffisent pour cette recette.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes