Bol de Bœuf Japonais Façon Yoshinoya (Gyudon)

Recréez le classique bol de bœuf japonais chez vous avec des tranches de bœuf tendre, des oignons fondants et un jaune d\'œuf cru lustré sur un lit de riz blanc.

Ingrédients

• 500 g bœuf finement tranché
• 2 whole oignons
• 3 tbsp sauce sukiyaki japonaise
• 1 tbsp sauce à lamidon
• 2 cups riz blanc cuit
• 2 large œufs entiers comestibles
• 1 tsp graines de sésame noir

Instructions

1. 1Blanchir les tranches de bœuf

   

   Portez une casserole deau à ébullition, puis utilisez des baguettes ou des pinces pour y plonger les tranches de bœuf. Faites cuire le bœuf jusquà ce quil soit juste cuit, puis retirez-le de leau et réservez-le sur une assiette.

   Tip: Ne surcuisez pas le bœuf lors du blanchiment, car il cuira une seconde fois dans le wok avec la sauce et les oignons.
2. 2Retirer le bœuf cuit

   

   Saisissez délicatement les tranches de bœuf cuites hors de leau chaude à laide de baguettes et déposez-les sur une assiette blanche à motifs pour les laisser reposer pendant que vous préparez les aromates et la sauce.

   Tip: Assurez-vous davoir retiré toute la viande avant de passer à la cuisson des oignons.
3. 3Faire sauter les oignons

   

   Ajoutez les oignons tranchés dans le wok noir et faites-les sauter jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Faites sauter à feu moyen jusquà ce que les oignons deviennent translucides et libèrent leurs arômes.
4. 4Ajouter la sauce et les oignons

   

   Versez la sauce Sukiyaki japonaise et la sauce à lamidon dans le wok contenant les oignons tranchés. Faites sauter le tout jusquà ce que ce soit parfumé et que la sauce commence à smêler aux oignons.

   Tip: Maintenez un feu moyen pour éviter que la sauce ne brûle trop rapidement pendant quelle réduit.
5. 5Mélanger le bœuf aux oignons et à la sauce

   

   Transférez les tranches de bœuf préalablement cuites de lassiette vers le wok, en les ajoutant directement dans le mélange frémissant doignons et de sauce assaisonnée.

   Tip: Mélangez délicatement le bœuf pour vous assurer que chaque tranche est bien enrobée de sauce Sukiyaki.
6. 6Laisser mijoter et épaissir

   

   Continuez à faire sauter le bœuf et les oignons ensemble dans le wok jusquà ce que la sauce réduise, sépaississe et devienne brillante et sirupeuse.

   Tip: Remuez continuellement pour que la sauce à lamidon sépaississe uniformément sans accrocher au fond du wok.
7. 7Assembler le bol de bœuf

   

   Retirez le bœuf et les oignons du feu, puis disposez-les généreusement sur une assiette de riz blanc fraîchement préparé.

   Tip: Veillez à verser un peu de sauce riche sur le riz pour que chaque bouchée soit savoureuse.
8. 8Ajouter un œuf cru

   

   Créez une petite empreinte ou un puits au centre du bœuf et du riz, puis cassez un œuf cru comestible directement au milieu.

   Tip: Utilisez un œuf frais, pasteurisé et propre à la consommation pour plus de sécurité lors dune dégustation crue.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes