Bol de Boeuf Façon Yoshinoya Fait Maison

Recréez le célèbre bol de bœuf japonais Yoshinoya chez vous avec de fines tranches de viande, des oignons fondants et une sauce savoureuse sur un lit de riz.

Ingrédients

• 400 g bœuf finement tranché
• 1 oignon
• 2 stalks ciboule
• 3 slices gingembre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp vinaigre de riz
• 1 tbsp baijiu
• 1 tbsp fécule
• 1 small bowl eau
• 2 tbsp huile de cuisson
• to taste graines de sésame noir torréfiées
• to taste oignons verts hachés
• 2 œufs mollets

Instructions

1. 1Émincer loignon

   

   Placez la moitié dun oignon à plat sur une planche à découper et tranchez-la régulièrement en fines lanières. Ces lamelles doignon seront sautées jusquà devenir fondantes pour former la base aromatique du bol de bœuf.

   Tip: Coupez dans le sens des fibres pour obtenir des morceaux plus nets qui conserveront mieux leur texture à la cuisson.
2. 2Blanchir les tranches de bœuf

   

   Ajoutez les tranches de bœuf dans une casserole deau bouillante pour éliminer la mousse de sang et lodeur de viande.

   Tip: Assurez-vous que leau bout vigoureusement avant dy ajouter le bœuf.
3. 3Ajouter les aromates dans la casserole

   

   Jetez des nouets de ciboule et des tranches de gingembre dans la casserole bouillante avec le bœuf pour neutraliser les odeurs fortes.

   Tip: Nouez la ciboule pour pouvoir la retirer plus facilement par la suite.
4. 4Mélanger la sauce secrète

   

   Mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce huître, le sucre blanc, le vinaigre de riz, le baijiu et la fécule avec un petit bol deau dans un verre doseur en remuant bien.

   Tip: Mélangez soigneusement pour que la fécule se dissolve complètement sans faire de grumeaux.
5. 5Faire revenir les oignons

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle noire, ajoutez les oignons émincés et remuez jusquà ce quils deviennent tendres et translucides.

   Tip: Faites cuire les oignons jusquà ce quils soient bien sucrés et tendres pour constituer la base savoureuse du plat.
6. 6Combiner le bœuf et les oignons

   

   Déposez les tranches de bœuf préalablement blanchies directement sur les oignons sautés dans la poêle.

   Tip: Répartissez uniformément le bœuf sur les oignons pour permettre aux saveurs de se lier.
7. 7Verser la sauce secrète

   

   Versez la sauce brune préparée de manière homogène sur le bœuf et les oignons dans la poêle. Laissez mijoter lensemble afin que les saveurs pénètrent profondément dans la viande et les légumes.

   Tip: Vérifiez que les ingrédients de votre sauce sont bien mélangés, en particulier la fécule, pour garantir une consistance bien nappante.
8. 8Garnir et servir

   

   Coupez le feu dès que la sauce a légèrement épaissi, puis garnissez le bœuf et les oignons de ciboule fraîchement hachée et dune pincée de graines de sésame. Servez chaud sur un bol de riz.

   Tip: Ajoutez un œuf mollet ou un œuf cru adapté à la consommation sur le dessus du bol juste avant de servir pour plus donctuosité.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes